Mafé végétarien

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#efficace

Avez-vous déjà goûté au mafé ? Le Sénégal et le Mali se disputent l'origine de ce plat savoureux. Vous allez fondre pour sa sauce crémeuse à la tomate, au gingembre et pâte de cacahuète, qui enrobe les patates douces.

Ingrédients

Nombre de personnes

patate douce
800 g
gingembre frais
20 g
ail
2 pièces
oignon jaune
1 pièce
persil frais
6 tiges
semoule de blé
300 g
pulpe de tomate
400 ml
beurre de cacahuète
60 g

Dans votre placard :

eau
400 ml
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Économe
Sauteuse avec couvercle
Saladier
Couvercle
Bol
Râpe fine
Fourchette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Lavez et ciselez* le persil (cf. quantité).
Lavez, épluchez et coupez les patates douces en cubes.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment émincer un oignon ?
2.
Cuisson
Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon pendant 2 min.
Ajoutez les patates douces, faites-les revenir pendant 2 min en mélangeant.
Ajoutez l'eau et la pulpe de tomates (cf. quantités).
Couvrez puis poursuivez la cuisson pendant 15 min.
3.
Semoule
Faites bouillir de l'eau pour la semoule (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez l’eau bouillante à hauteur* puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.
4.
Sauce
Dans un bol :
Pelez et râpez le gingembre et l'ail.
Ajoutez le beurre de cacahuète, du sel et du poivre.
Ajoutez cette sauce dans la sauteuse contenant les légumes puis mélangez bien pour enrober toute la préparation pendant 5 min.
5.
Semoule & Persil
Une fois toute l'eau absorbée par la semoule, égrenez-le* à l'aide d'une fourchette.
Puis ajoutez un filet* d'huile d'olive, du sel et du poivre, et le persil. Mélangez.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez le mafé accompagné de semoule puis arrosez du restant de sauce et dégustez bien chaud.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts