Moujadara Libanaise
à la Feta

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#Méditerranée

#sans gluten

4,3/5

(69 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Filez au Liban le temps d'un instant avec cette recette typique. Dans l'assiette, une base de riz et de lentilles, agrémentée d'oignons caramélisés aux épices, de cranberries acidulées, de feta fondante et d'une sauce yaourt citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes

feta
150 g
riz
320 g
yaourt de brebis
2 pièces
lentilles vertes
300 g
persil frais
8 tiges
cranberries séchées
60 g
oignon jaune
6 pièces
citron
1 pièce
paprika fumé
2 c.c.
ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole
Passoire
Presse-agrume
Poêle
Bol

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire le riz et les lentilles.
Épluchez puis émincez* les oignons.
Épluchez puis hachez* l'ail.
Pressez le citron (cf. quantité).
Effeuillez* le persil, puis hachez les feuilles (cf. quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment émincer un oignon ?
Préparation de l'ail
2.
Et que ça sue
Plongez le riz et les lentilles dans l'eau bouillante pendant 12 min.
Salez à mi-cuisson.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* les oignons en remuant.
Couvrez et laissez fondre* à feu doux pendant 4 min.
Puis, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 min.
3.
Belle compotée
Ajoutez le paprika fumé.
Laissez le tout compoter* à feu doux* jusqu'au service.
4.
Sauce acidulée
Dans un bol, mélangez le yaourt de brebis avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
5.
Feta et persil
Goûtez puis égouttez le riz et les lentilles.
Remettez-les dans la casserole.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, le persil et la feta émiettée (cf. quantité).
Mélangez délicatement.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Moujadara !
Disposez un lit de riz et lentilles dans des assiettes.
Ajoutez les oignons compotés et les cranberries.
Arrosez le tout de sauce au citron.

* Do you speak cuisine ?

Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Fondre : faire cuire un oignon, ou une échalote, dans un corps gras jusqu’à ce qu’il perde toute consistance solide
Hacher : couper en tout petits morceaux
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau