Mozzarella à la Crème de Brocoli

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#efficace

#-20min

#Recette légume

4,2/5

(170 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une boule de mozzarella onctueuse et exquise au miel et à la crème de brocoli sur un lit de petit épeautre al dente sous la dent… Un divin mélange de saveurs dans votre assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes

Mozzarella
2 pièces
Brocoli
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Ail
2 pièces
Noisettes
30 g
Petit épeautre
300 g
Miel
30 g
Thym frais
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Petite casserole
Grande casserole
Écumoire
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et le petit épeautre. Coupez le brocoli en sommités*. La technique dans notre tuto vidéo. Épluchez et taillez le pied en cubes. Pas de gâchis, ça se mange aussi ! Épluchez et claquez* l'ail. Concassez* les noisettes grossièrement.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Crème aillée
Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans une petite casserole, chauffez la crème (cf quantité) et l'ail à feu doux*. Salez et poivrez. Laissez mijoter* à feu doux pendant 10 min en surveillant bien pour que ça ne déborde pas.
3.
Vice-versa
Une fois le brocoli bien tendre, égouttez-le avec une écumoire* et conservez l'eau de cuisson. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Il va absorber tous les nutriments que le brocoli a relâché dans l'eau.
4.
Une vraie crème
Disposez le brocoli dans la cuve d'un mixeur avec la crème à l'ail. Mixez finement, salez et poivrez à votre goût.
5.
Petit épeautre
Goûtez puis égouttez le petit épeautre et arrosez-le d'huile d'olive. Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en 2.
La prochaine fois
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6.
Derniers détails
Dans une assiette, disposez la crème de brocoli avec la mozzarella par-dessus. Parsemez de thym frais et de noisettes. Arrosez la mozzarella d'une càc* de miel. Dégustez accompagné du petit épeautre.

* Do you speak cuisine ?

C.c : cuillère à café rase
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Feu doux : puissance de chaleur faible
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli