Mozzarella à la Crème de Brocoli

Une boule de mozzarella onctueuse et exquise au miel et à la crème de brocoli sur un lit de petit épeautre al dente sous la dent… Un divin mélange de saveurs dans votre assiette !
20 min
Efficace
(166)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Mozzarella (pasteurisée)1 2
Brocoli1 2
Crème liquide100 ml100 ml
Ail1 2
Noisettes15 g30 g
Petit épeautre150 g300 g
Miel15 g15 g
Thym frais2 tiges4 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • petite casserole x 1
  • grande casserole x 1
  • écumoire x 1
  • passoire fine x 1
  • mixeur

Préparation

1

Petits bouquets

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et le petit épeautre. Coupez le brocoli en sommités*. La technique dans notre tuto vidéo. Épluchez et taillez le pied en cubes. Pas de gâchis, ça se mange aussi ! Épluchez et claquez* l'ail. Concassez* les noisettes grossièrement.
2

Crème aillée

Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans une petite casserole, chauffez la crème (cf quantité) et l'ail à feu doux*. Salez et poivrez. Laissez mijoter* à feu doux pendant 10 min en surveillant bien pour que ça ne déborde pas.
3

Vice-versa

Une fois le brocoli bien tendre, égouttez-le avec une écumoire* et conservez l'eau de cuisson. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Il va absorber tous les nutriments que le brocoli a relâché dans l'eau.
4

Une vraie crème

Disposez le brocoli dans la cuve d'un mixeur avec la crème à l'ail. Mixez finement, salez et poivrez à votre goût.
5

Petit épeautre

Goûtez puis égouttez le petit épeautre et arrosez-le d'huile d'olive. Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en 2.
6

Derniers détails

Dans une assiette, disposez la crème de brocoli avec la mozzarella par-dessus. Parsemez de thym frais et de noisettes. Arrosez la mozzarella d'une càc* de miel. Dégustez accompagné du petit épeautre.

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