Mozzarella à la Crème de Brocoli

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Efficace
4,1/5
(170 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une boule de mozzarella onctueuse et exquise au miel et à la crème de brocoli sur un lit de petit épeautre al dente sous la dent… Un divin mélange de saveurs dans votre assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Mozzarella (pasteurisée)
    2 pièces
  • Brocoli
    2 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Ail
    2 pièces
  • Noisettes
    30g
  • Petit épeautre
    300g
  • Miel
    30g
  • Thym frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • petite casserole
  • grande casserole
  • écumoire
  • passoire fine
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et le petit épeautre. Coupez le brocoli en sommités*. La technique dans notre tuto vidéo. Épluchez et taillez le pied en cubes. Pas de gâchis, ça se mange aussi ! Épluchez et claquez* l'ail. Concassez* les noisettes grossièrement.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 2.

    Crème aillée

    Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans une petite casserole, chauffez la crème (cf quantité) et l'ail à feu doux*. Salez et poivrez. Laissez mijoter* à feu doux pendant 10 min en surveillant bien pour que ça ne déborde pas.
  • 3.

    Vice-versa

    Une fois le brocoli bien tendre, égouttez-le avec une écumoire* et conservez l'eau de cuisson. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Il va absorber tous les nutriments que le brocoli a relâché dans l'eau.
  • 4.

    Une vraie crème

    Disposez le brocoli dans la cuve d'un mixeur avec la crème à l'ail. Mixez finement, salez et poivrez à votre goût.
  • 5.

    Petit épeautre

    Goûtez puis égouttez le petit épeautre et arrosez-le d'huile d'olive. Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en 2.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Derniers détails

    Dans une assiette, disposez la crème de brocoli avec la mozzarella par-dessus. Parsemez de thym frais et de noisettes. Arrosez la mozzarella d'une càc* de miel. Dégustez accompagné du petit épeautre.

* Do you speak cuisine ?

  • Càc : cuillère à café rase
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?