Mozzarella à la Crème de Brocoli

Préparation de la recette

• 1.

  Petits bouquets

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et le petit épeautre. Coupez le brocoli en sommités*. La technique dans notre tuto vidéo. Épluchez et taillez le pied en cubes. Pas de gâchis, ça se mange aussi ! Épluchez et claquez* l'ail. Concassez* les noisettes grossièrement.

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 2.

  Crème aillée

  Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans une petite casserole, chauffez la crème (cf quantité) et l'ail à feu doux*. Salez et poivrez. Laissez mijoter* à feu doux pendant 10 min en surveillant bien pour que ça ne déborde pas.
• 3.

  Vice-versa

  Une fois le brocoli bien tendre, égouttez-le avec une écumoire* et conservez l'eau de cuisson. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Il va absorber tous les nutriments que le brocoli a relâché dans l'eau.
• 4.

  Une vraie crème

  Disposez le brocoli dans la cuve d'un mixeur avec la crème à l'ail. Mixez finement, salez et poivrez à votre goût.
• 5.

  Petit épeautre

  Goûtez puis égouttez le petit épeautre et arrosez-le d'huile d'olive. Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en 2.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Derniers détails

  Dans une assiette, disposez la crème de brocoli avec la mozzarella par-dessus. Parsemez de thym frais et de noisettes. Arrosez la mozzarella d'une càc* de miel. Dégustez accompagné du petit épeautre.