Nouilles Soba au Pesto
Miso & Légumes Rôtis

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#Pâtes

#Asiatique

#créatif

#Nouilles

#Recette légume

#sans lactose

4,5/5

(22 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Quand le Japon rencontre l'Italie, ça donne drôlement envie ! Des nouilles soba fondantes aux légumes rôtis, le tout enrobé d'une sauce façon pesto au miso et à la coriandre. Un mariage détonnant et veggie qui régalera tous les gourmands.

Ingrédients

Nombre de personnes

champignons de paris
500 g
carotte
400 g
brocoli
1 pièce
oignon jaune
1 pièce
pâte miso
80 g
coriandre fraîche
16 tiges
graines de tournesol
80 g
ail
1 pièce
nouilles soba
400 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
12 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Casserole
Économe
Passoire
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4.
Épluchez la carotte, puis coupez-la en biseaux*.
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf. quantité).
Coupez le brocoli en sommités* (cf. quantité).Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis !
Comment tailler le brocoli en sommités ?
3.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez les légumes.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive.
Salez, poivrez et enfournez-les pendant 30 à 35 min.
Temps libre de 25 min !
4.
Pesto miso
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles soba.
Dans la cuve d'un mixeur, disposez les graines de tournesol, le miso, la coriandre avec les tiges et l'ail (cf. quantités).
Versez l'huile d'olive (cf. quantité), poivrez.
Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5.
Joyeux mélange
Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 min.
Gardez une louche d'eau de cuisson des nouilles avant de les égoutter.
Goûtez puis égouttez les nouilles et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez-y le pesto.
Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure.
Afin de lier* la sauce.
La prochaine fois
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6.
Soba en sauce
Servez les nouilles soba bien enrobées de sauce dans des assiettes creuses.
Dégustez-les avec les légumes rôtis.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli