Nouilles Udon aux Aubergines & Miso

Nouilles Udon aux Aubergines & Miso

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#créatif
#efficace
4,3/5
(34 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des aubergines laquées au four avec une sauce teriyaki, puis déposées sur des nouilles udon. Quelques touches de compotée d'oignon au miso et paprika, des feuilles de coriandre et on fond de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Pâte miso
    60 g
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Paprika
    2 c.s.
  • Sauce Teriyaki
    120 g
  • Nouilles udon
    454 g

Dans votre placard :

  • Eau de cuisson
    400 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plat adapté
  • Poêle
  • Casserole
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Demi-lunes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez l'aubergine en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • 2.

    Mise en place efficace

    Disposez l'aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min. Épluchez et ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Effeuillez et ciselez la coriandre (cf quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Laquage

    Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les nouilles. Sortez l'aubergine du four. Versez la sauce teriyaki et de l'eau (50g pour 2 et 100g pour 4), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.
  • 4.

    Bain bouillant

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 3 à 4 min en remuant.* À mi-cuisson des nouilles, prélevez de l'eau de cuisson (cf quantité).
  • 5.

    Sauce miso

    Ajoutez la pâte miso et le paprika dans la poêle. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles (cf quantité) au fur et à mesure. L'amidon de l'eau de cuisson va lier la sauce.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Enrobez c'est pesé !

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Servez-les avec les aubergines à la sauce soja. Parsemez le tout de coriandre et régalez-vous !

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?