Nouilles Udon aux Aubergines & Miso

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif
4,2/5
(16 notes)
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Des aubergines laquées au four avec une sauce teriyaki, puis déposées sur des nouilles udon. Quelques touches de compotée d'oignon au miso et paprika, des feuilles de coriandre et on fond de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Pâte miso
    60g
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Paprika
    2 c.s.
  • Sauce Teriyaki
    120g
  • Nouilles udon
    460g

Dans votre placard :

  • Eau de cuisson
    400ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • four & plat adapté
  • poêle
  • casserole
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Demi-lunes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez l'aubergine en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • 2.

    Mise en place efficace

    Disposez l'aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min. Épluchez et ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Effeuillez et ciselez la coriandre (cf quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment ciseler un oignon ?

  • 3.

    Laquage

    Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les nouilles. Sortez l'aubergine du four. Versez la sauce teriyaki et de l'eau (50g pour 2 et 100g pour 4), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.
  • 4.

    Bain bouillant

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 3 à 4 min en remuant.* À mi-cuisson des nouilles, prélevez de l'eau de cuisson (cf quantité).
  • 5.

    Sauce miso

    Ajoutez la pâte miso et le paprika dans la poêle. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles (cf quantité) au fur et à mesure. L'amidon de l'eau de cuisson va lier la sauce.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Enrobez c'est pesé !

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Servez-les avec les aubergines à la sauce soja. Parsemez le tout de coriandre et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment ciseler un oignon ?