Nouilles Udon aux Aubergines & Miso

Préparation de la recette

• 1.

  Demi-lunes

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez l'aubergine en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
• 2.

  Mise en place efficace

  Disposez l'aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min. Épluchez et ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Effeuillez et ciselez la coriandre (cf quantité).

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 3.

  Laquage

  Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les nouilles. Sortez l'aubergine du four. Versez la sauce teriyaki et de l'eau (50g pour 2 et 100g pour 4), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.
• 4.

  Bain bouillant

  Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 3 à 4 min en remuant.* À mi-cuisson des nouilles, prélevez de l'eau de cuisson (cf quantité).
• 5.

  Sauce miso

  Ajoutez la pâte miso et le paprika dans la poêle. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles (cf quantité) au fur et à mesure. L'amidon de l'eau de cuisson va lier la sauce.
• La prochaine fois

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• 6.

  Enrobez c'est pesé !

  Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Servez-les avec les aubergines à la sauce soja. Parsemez le tout de coriandre et régalez-vous !