Nouilles Udon au Chou Sauté & Sauce Thaï

Nouilles Udon au Chou Sauté & Sauce Thaï

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#végé
#Asiatique
#Pâtes
#créatif
#Recette légume
4,3/5
(191 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Revenus à l'ail et au gingembre, chou rouge et carottes encore croquants mélangés aux nouilles japonaises. Enrobez-les d'une délicieuse sauce thaï sucrée-salée. Parsemez de fraîcheur et sortez les baguettes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles udon
    320 g
  • Chou rouge
    0.5 pièce
  • Carotte
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Cébette
    2 tiges
  • Ail
    2 pièces
  • Gingembre frais
    20 g
  • Cacahuètes
    40 g
  • Sauce soja
    70 g
  • Sauce soja sucrée
    50 g
  • Huile de sésame
    20 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Sauteuse ou poêle
  • Couvercle
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Coupez, hachez

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Émincez* finement le chou rouge. Épluchez et coupez finement la carotte en biseaux*. Vous pouvez aussi la râper. Épluchez puis hachez* l'ail et le gingembre.

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Découpes aromatiques

    Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la. Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). C'est là que le goût est concentré ! Concassez* les cacahuètes et réservez-les pour le service.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Ça mijote

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Faites-y revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, puis ajoutez la carotte et le chou. Mélangez, baissez à feu doux puis couvrez et laissez mijoter* 10 à 15 min. Les légumes doivent être cuits mais rester légèrement al dente*. Plongez les nouilles udon dans l'eau bouillante pour 10 min.
  • 4.

    Et que ça saute !

    Goûtez puis égouttez les nouilles et ajoutez-les à la sauteuse avec les légumes. Faites sauter le tout 1 min en remuant délicatement.
  • 5.

    Touche finale

    Versez la sauce Thaï dans la sauteuse et laissez cuire 1 min supplémentaire en mélangeant bien le tout.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Comme à Bangkok

    Servez les nouilles dans des bols. Parsemez de coriandre, de cacahuètes concassées et de cébette avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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