Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#healthy

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans gluten

4,1/5

(123 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le brocoli mélangé aux olives noires et aux pâtes emblématiques de Sardaigne, au goût fumé. Enrobez le tout d'un pesto d'estragon et servez avec un œuf au jaune coulant : un plat délicieux et bon pour la santé.

Ingrédients

Nombre de personnes

Brocoli
1 pièce
Chou romanesco
1 pièce
Fregola sarda
200 g
Œuf
4 pièces
Parmesan râpé
100 g
Olives noires
100 g
Estragon frais
10 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
12 c.s.
Eau
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Mixeur
Casserole (x2)
Passoire fine
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le brocoli et la fregola sarda d'une part et les œufs d'autre part Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités) Épluchez et taillez le pied en cubes : on ne gâche rien ! Effeuillez* l'estragon
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Pesto d'estragon
Plongez la fregola dans l'eau bouillante pendant 7 min Dans un mixeur à bol mettez : l'estragon avec l'huile d'olive, l'eau (cf quantités) et le parmesan Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse
3.
Cuissons parallèles
Après 7 min de cuisson de la fregola, ajoutez le brocoli et laissez cuire 5 min de plus Plongez les œufs dans l'autre casserole et faites-les cuire 6 min précises
4.
Bain froid
Dans une passoire fine, égouttez le brocoli et la fregola Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement
La prochaine fois
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5.
Service tout vert
Dans un saladier ajoutez le brocoli, la fregola, les olives kalamata et le pesto d'estragon Mélangez délicatement et servez avec les œufs mollets