Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#healthy

4,1/5

(123 notes)

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Le brocoli mélangé aux olives noires et aux pâtes emblématiques de Sardaigne, au goût fumé. Enrobez le tout d'un pesto d'estragon et servez avec un œuf au jaune coulant : un plat délicieux et bon pour la santé.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou romanesco
1 pièce
Fregola sarda
200 g
Œuf
4 pièces
Parmesan râpé
100 g
Olives noires
100 g
Estragon frais
10 tiges
Brocoli
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
12 c.s.
Eau
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Mixeur
Casserole (x2)
Passoire fine
Saladier

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le brocoli et la fregola sarda d'une part et les œufs d'autre part Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités) Épluchez et taillez le pied en cubes : on ne gâche rien ! Effeuillez* l'estragon
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Pesto d'estragon
Plongez la fregola dans l'eau bouillante pendant 7 min Dans un mixeur à bol mettez : l'estragon avec l'huile d'olive, l'eau (cf quantités) et le parmesan Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse
3.
Cuissons parallèles
Après 7 min de cuisson de la fregola, ajoutez le brocoli et laissez cuire 5 min de plus Plongez les œufs dans l'autre casserole et faites-les cuire 6 min précises
4.
Bain froid
Dans une passoire fine, égouttez le brocoli et la fregola Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement
La prochaine fois
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5.
Service tout vert
Dans un saladier ajoutez le brocoli, la fregola, les olives kalamata et le pesto d'estragon Mélangez délicatement et servez avec les œufs mollets