Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

Préparation de la recette

• 1.

  Petits bouquets

  Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le brocoli et la fregola sarda d'une part et les œufs d'autre part Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités) Épluchez et taillez le pied en cubes : on ne gâche rien ! Effeuillez* l'estragon

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Pesto d'estragon

  Plongez la fregola dans l'eau bouillante pendant 7 min Dans un mixeur à bol mettez : l'estragon avec l'huile d'olive, l'eau (cf quantités) et le parmesan Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse
• 3.

  Cuissons parallèles

  Après 7 min de cuisson de la fregola, ajoutez le brocoli et laissez cuire 5 min de plus Plongez les œufs dans l'autre casserole et faites-les cuire 6 min précises
• 4.

  Bain froid

  Dans une passoire fine, égouttez le brocoli et la fregola Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement
• La prochaine fois

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• 5.

  Service tout vert

  Dans un saladier ajoutez le brocoli, la fregola, les olives kalamata et le pesto d'estragon Mélangez délicatement et servez avec les œufs mollets