Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#healthy
4,1/5
(123 notes)
Testée et approuvée
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Le brocoli mélangé aux olives noires et aux pâtes emblématiques de Sardaigne, au goût fumé. Enrobez le tout d'un pesto d'estragon et servez avec un œuf au jaune coulant : un plat délicieux et bon pour la santé.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou romanesco
    1 pièce
  • Fregola sarda
    200 g
  • Œuf
    4 pièces
  • Parmesan râpé
    100 g
  • Olives noires
    100 g
  • Estragon frais
    10 tiges
  • Brocoli
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    12 c.s.
  • Eau
    8 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Mixeur
  • Casserole (x2)
  • Passoire fine
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le brocoli et la fregola sarda d'une part et les œufs d'autre part Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités) Épluchez et taillez le pied en cubes : on ne gâche rien ! Effeuillez* l'estragon

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Pesto d'estragon

    Plongez la fregola dans l'eau bouillante pendant 7 min Dans un mixeur à bol mettez : l'estragon avec l'huile d'olive, l'eau (cf quantités) et le parmesan Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse
  • 3.

    Cuissons parallèles

    Après 7 min de cuisson de la fregola, ajoutez le brocoli et laissez cuire 5 min de plus Plongez les œufs dans l'autre casserole et faites-les cuire 6 min précises
  • 4.

    Bain froid

    Dans une passoire fine, égouttez le brocoli et la fregola Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service tout vert

    Dans un saladier ajoutez le brocoli, la fregola, les olives kalamata et le pesto d'estragon Mélangez délicatement et servez avec les œufs mollets

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  • Comment tailler le brocoli en sommités ?