Okonomiyaki aux Légumes

Une recette tout droit venue du pays du soleil levant ! Découvrez une manière originale de concocter des crêpes salées. Une très bonne façon de cuisiner les légumes et de varier les saveurs !
25’
(152)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Farine de blé200 g400 g
Œuf2 4
Carotte1 2
Champignons de Paris125 g125 g
Cébette1 tige2 tiges
Mayonnaise80 g110.4 g
Sauce Okonomiyak60 g120 g
Gingembre frais10 g15 g
Pâte miso10 g20 g
Dashi 2 g4 g
Huile neutre1 trait2 traits
Eau200 ml400 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe
  • planche à découper x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • fouet x 1
  • saladier x 1
  • louche x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1

Préparation

1

Râpez, émincez

Épluchez puis râpez la carotte et le gingembre. Ôtez le pied des champignons puis émincez-les* finement. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.

Comment éplucher et tailler le gingembre ?

Comment préparer la cébette ?

2

Bel appareil*

Dans un saladier : Mélangez la farine et l'eau (cf quantités) jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez les œufs et mélangez bien de nouveau. Salez à votre goût.
3

Pâte okonomiyaki

Ajoutez la carotte et le gingembre au saladier. Ajoutez ensuite 2/3 des champignons et de la cébette. Le reste servira à préparer la soupe miso. Mélangez bien le tout.
4

Recto-verso

Chauffez une petite poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Étalez l'huile avec du papier absorbant pour bien la répartir. Versez une louche de pâte dans la poêle. Faites cuire l'okonomiyaki 5 min environ, en le retournant à mi-cuisson. Répétez l'opération.
5

En parallèle

Dans une casserole, chauffez 500ml d'eau pour 2 et 1L pour 4 à feu moyen. Une fois l'eau chaude, ajoutez le sachet de dashi et la pâte miso. Remuez bien pour diluer la pâte miso et laissez infuser* le sachet de dashi 10 min. Retirez le dashi puis ajoutez le reste des champignons et de la cébette.
6

Touche finale

Servez les okonomiyaki tout chauds accompagnés de sauce okonomiyaki et de mayonnaise. Parsemez enfin de cébette et dégustez avec un bol de soupe miso.