Okonomiyaki aux Légumes

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Créatif
3,8/5
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Une recette tout droit venue du pays du soleil levant ! Découvrez une manière originale de concocter des crêpes salées. Une très bonne façon de cuisiner les légumes et de varier les saveurs !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Farine de blé
    400g
  • Œuf
    4 pièces
  • Carotte
    2 pièces
  • Champignons de Paris
    250g
  • Cébette
    2 tiges
  • Mayonnaise
    110g
  • Sauce Okonomiyak
    120g
  • Gingembre frais
    15g
  • Pâte miso
    20g
  • Dashi
    4g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    400ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • râpe à gros trous
  • fouet
  • saladier
  • louche
  • poêle
  • casserole

Préparation de la recette

  • 1.

    Râpez, émincez

    Épluchez puis râpez la carotte et le gingembre. Ôtez le pied des champignons puis émincez-les* finement. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Bel appareil*

    Dans un saladier : Mélangez la farine et l'eau (cf quantités) jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez les œufs et mélangez bien de nouveau. Salez à votre goût.
  • 3.

    Pâte okonomiyaki

    Ajoutez la carotte et le gingembre au saladier. Ajoutez ensuite 2/3 des champignons et de la cébette. Le reste servira à préparer la soupe miso. Mélangez bien le tout.
  • 4.

    Recto-verso

    Chauffez une petite poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Étalez l'huile avec du papier absorbant pour bien la répartir. Versez une louche de pâte dans la poêle. Faites cuire l'okonomiyaki 5 min environ, en le retournant à mi-cuisson. Répétez l'opération.
  • 5.

    En parallèle

    Dans une casserole, chauffez 500ml d'eau pour 2 et 1L pour 4 à feu moyen. Une fois l'eau chaude, ajoutez le sachet de dashi et la pâte miso. Remuez bien pour diluer la pâte miso et laissez infuser* le sachet de dashi 10 min. Retirez le dashi puis ajoutez le reste des champignons et de la cébette.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Touche finale

    Servez les okonomiyaki tout chauds accompagnés de sauce okonomiyaki et de mayonnaise. Parsemez enfin de cébette et dégustez avec un bol de soupe miso.

* Do you speak cuisine ?

  • Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?