Paëlla aux Légumes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#efficace

#healthy

#Espagne

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Cette variante végétarienne de la paëlla traditionnelle ravira vos papilles ! Épices à paëlla maison pleines de saveurs, légumes de saison fondants et bien sûr riz parfait sous la dent. Succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz à risotto
300 g
Carotte
2 pièces
Blanc de poireau
2 pièces
Chou-fleur
0.5 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Concentré de tomate
40 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Herbes de Provence
2 g
Curcuma
2 g
Pimenton de la Vera
2 g
Piment doux paprika
2 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupe coupe
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Épluchez et coupez la carotte en biseaux*. Détaillez le chou-fleur en sommités* (cf quantité). Coupez le poireau en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
2.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et les carottes 3 min, salez et poivrez.
3.
Touche d'épices
Ajoutez le chou fleur, le poireau et les épices à paëlla. Mélangez l'ensemble 2 min.
4.
Bon bouillon
Ajoutez le riz, le concentré de tomate et mélangez bien. Versez de l'eau à hauteur* puis le bouillon de légumes (cf quantité). Mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux*. Jusqu'à évaporation de l'eau. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
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5.
Service parfumé
Goûtez le riz : il doit être fondant. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de 5 min ! Servez la paëlla bien chaude et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau