Paëlla aux Légumes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Healthy
Efficace
3,6/5
(132 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cette variante végétarienne de la paëlla traditionnelle ravira vos papilles ! Épices à paëlla maison pleines de saveurs, légumes de saison fondants et bien sûr riz parfait sous la dent. Succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    300g
  • Carotte
    2 pièces
  • Blanc de poireau
    2 pièces
  • Chou-fleur
    0.5 pièce
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Concentré de tomate
    40g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Herbes de Provence
    2g
  • Curcuma
    2g
  • Pimenton de la Vera
    2g
  • Piment doux paprika
    2g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse avec couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Coupe coupe

    Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Épluchez et coupez la carotte en biseaux*. Détaillez le chou-fleur en sommités* (cf quantité). Coupez le poireau en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • 2.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et les carottes 3 min, salez et poivrez.
  • 3.

    Touche d'épices

    Ajoutez le chou fleur, le poireau et les épices à paëlla. Mélangez l'ensemble 2 min.
  • 4.

    Bon bouillon

    Ajoutez le riz, le concentré de tomate et mélangez bien. Versez de l'eau à hauteur* puis le bouillon de légumes (cf quantité). Mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux*. Jusqu'à évaporation de l'eau. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service parfumé

    Goûtez le riz : il doit être fondant. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de 5 min ! Servez la paëlla bien chaude et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau