Pakoras de Brocoli
& Pommes de Terre Aloo Bombay

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#végé

#créatif

#-20min

#Recette légume

#vegan

#sans lactose

Cette semaine, découvrez un classique de la cuisine indienne, les pakoras, croustillants beignets de brocoli, avec des pommes de terre "comme à Bombay". Un plat mijoté tout en sauce et en saveurs.

Ingrédients

Nombre de personnes

brocoli
500 g
pulpe de tomate
2 pièces
pommes de terre
1000 g
oignon rouge
2 pièces
farine de blé
200 g
cumin
2 c.c.
poudre à lever
1 pièce
curry
2 c.c.
gingembre frais
20 g

Dans votre placard :

eau
200 ml
huile neutre
6 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse ou cocotte
Casserole avec couvercle
Saladier
Passoire
Papier absorbant
Assiette
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Brocoli
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le brocoli.
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses.
Plongez-les dans la casserole d'eau et blanchissez-les* pendant 5 min.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Découpes
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Pelez et émincez* l'oignon rouge.
Pelez et hachez le gingembre.
Comment émincer un oignon ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
3.
Aloo Bombay
Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir* l'oignon rouge pendant 2 min, avec le gingembre.
Ajoutez les pommes de terre, la pulpe de tomates (cf. quantité), le curry, du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez, et laissez mijoter pendant 30 min.
4.
Pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la poudre à lever, l'eau, le cumin, du sel et du poivre (cf. quantités), jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
5.
Pakoras
Dans une poêle, à feu moyen/doux, chauffez l'huile neutre.
Passez chaque fleurette de brocoli dans la préparation, puis déposez-les dans la poêle, d’un geste rapide pour qu’elle garde la forme d’un petit beignet.
Faites cuire pendant 5 min de chaque côté puis déposez les pakoras dans une assiette couverte de papier absorbant afin d'enlever l’excès d’huile.
Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement du brocoli.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez vos pakoras de brocoli avec les pommes de terre Aloo Bombay.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts