Pakoras de Brocoli

Préparation de la recette

• 1.

  Brocoli

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le brocoli.
  Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en deux les plus grosses.
  Plongez-les dans la casserole d'eau et faites-les blanchir* pendant 5 minutes.
• 2.

  Découpes

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Pelez et émincez* l'oignon rouge.
  Pelez et hachez* le gingembre.
• 3.

  Aloo Bombay

  Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir* l'oignon rouge pendant 2 minutes avec le gingembre.
  Ajoutez les pommes de terre, la pulpe de tomates (cf quantité), le curry, du sel et du poivre.
  Mélangez, couvrez, et laissez mijoter* pendant 30 minutes.
• 4.

  Pâte

  Dans un saladier, mélangez la farine de pois-chiche, la farine de blé, l'eau, le cumin, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
  
  
• 5.

  Pakoras

  Dans une poêle, à feu moyen/doux*, chauffez l'huile neutre. Passez chaque fleurette de brocoli dans la préparation, puis déposez-les dans la poêle, d’un geste rapide pour qu’elle garde la forme d’un petit beignet. Faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté puis déposez les pakoras dans une assiette recouverte de papier absorbant afin d'enlever l’excès d’huile.
  Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement du brocoli.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez vos pakoras de brocoli avec les pommes de terre Aloo Bombay.
  Bon appétit !