Pappardelle Maison & Crème de Fenouil

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

Créatif

3,8/5

(72 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Rien de meilleur que le fait maison ! Régalez-vous avec ces pappardelle faites à la main. Mariées avec une crème de fenouil onctueuse, des olives Kalamata et des amandes grillées… C'est un véritable délice !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâtes à lasagnes
600g
Fenouil
2 pièces
Crème liquide
200ml
Olives noires
60g
Amandes effilées
40g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
100ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
sauteuse avec couvercle
poêle
passoire
mixeur
ciseaux

Préparation de la recette

1.
Toutes découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Coupez le fenouil en petits morceaux. Taillez les olives en rondelles. A l'aide de ciseaux, découpez les pâtes à lasagne en larges lamelles d'environ 2 cm de large. Pour faire de jolies pappardelle.
Comment préparer le fenouil ?
2.
Coup de chaud
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le fenouil pendant 3 à 4 min en remuant bien. Sans le faire colorer !
3.
Mijotage
Ajoutez la crème et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez bien. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez mijoter* pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. Surveillez de temps à autre que ça n'ait pas trop réduit*, ajoutez un peu d'eau si besoin.
4.
Pendant que ça mijote
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
Comment torréfier les graines et les noix ?
5.
Une vraie crème
Une fois cuit, versez le fenouil avec la crème dans le bol d'un mixeur. Mixez bien finement et rectifiez l'assaisonnement. Plongez les pappardelle dans l'eau pendant 6 min. Pour une cuisson al dente*.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Pappardelle !
Égouttez les pappardelle et mélangez-les à la crème de fenouil. Parsemez d'olives et d'amandes effilées et dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille