Pappardelle Maison & Crème de Fenouil

Préparation de la recette

• 1.

  Toutes découpes

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Coupez le fenouil en petits morceaux. Taillez les olives en rondelles. A l'aide de ciseaux, découpez les pâtes à lasagne en larges lamelles d'environ 2 cm de large. Pour faire de jolies pappardelle.

  arrow_right_altComment préparer le fenouil ?

• 2.

  Coup de chaud

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le fenouil pendant 3 à 4 min en remuant bien. Sans le faire colorer !
• 3.

  Mijotage

  Ajoutez la crème et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez bien. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez mijoter* pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. Surveillez de temps à autre que ça n'ait pas trop réduit*, ajoutez un peu d'eau si besoin.
• 4.

  Pendant que ça mijote

  Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 5.

  Une vraie crème

  Une fois cuit, versez le fenouil avec la crème dans le bol d'un mixeur. Mixez bien finement et rectifiez l'assaisonnement. Plongez les pappardelle dans l'eau pendant 6 min. Pour une cuisson al dente*.
• La prochaine fois

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• 6.

  Pappardelle !

  Égouttez les pappardelle et mélangez-les à la crème de fenouil. Parsemez d'olives et d'amandes effilées et dégustez sans tarder !