Pappardelle Maison & Crème de Fenouil

Rien de meilleur que le fait maison ! Régalez-vous avec ces pappardelle faites à la main. Mariées avec une crème de fenouil onctueuse, des olives Kalamata et des amandes grillées… C'est un véritable délice !
15 min
Créatif
(72)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pâtes à lasagnes300 g600 g
Fenouil1 2
Crème liquide100 ml100 ml
Olives noires30 g60 g
Amandes effilées20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau50 ml100 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • mixeur
  • ciseaux

Préparation

1

Toutes découpes

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Coupez le fenouil en petits morceaux. Taillez les olives en rondelles. A l'aide de ciseaux, découpez les pâtes à lasagne en larges lamelles d'environ 2 cm de large. Pour faire de jolies pappardelle.
2

Coup de chaud

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le fenouil pendant 3 à 4 min en remuant bien. Sans le faire colorer !
3

Mijotage

Ajoutez la crème et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez bien. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez mijoter* pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. Surveillez de temps à autre que ça n'ait pas trop réduit*, ajoutez un peu d'eau si besoin.
4

Pendant que ça mijote

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
5

Une vraie crème

Une fois cuit, versez le fenouil avec la crème dans le bol d'un mixeur. Mixez bien finement et rectifiez l'assaisonnement. Plongez les pappardelle dans l'eau pendant 6 min. Pour une cuisson al dente*.
6

Pappardelle !

Égouttez les pappardelle et mélangez-les à la crème de fenouil. Parsemez d'olives et d'amandes effilées et dégustez sans tarder !

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