Pappardelle Maison & Crème de Fenouil

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
Créatif
3,8/5
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Rien de meilleur que le fait maison ! Régalez-vous avec ces pappardelle faites à la main. Mariées avec une crème de fenouil onctueuse, des olives Kalamata et des amandes grillées… C'est un véritable délice !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâtes à lasagnes
    600g
  • Fenouil
    2 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Olives noires
    60g
  • Amandes effilées
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    100ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • sauteuse avec couvercle
  • poêle
  • passoire
  • mixeur
  • ciseaux

Préparation de la recette

  • 1.

    Toutes découpes

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Coupez le fenouil en petits morceaux. Taillez les olives en rondelles. A l'aide de ciseaux, découpez les pâtes à lasagne en larges lamelles d'environ 2 cm de large. Pour faire de jolies pappardelle.

    Comment préparer le fenouil ?

  • 2.

    Coup de chaud

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le fenouil pendant 3 à 4 min en remuant bien. Sans le faire colorer !
  • 3.

    Mijotage

    Ajoutez la crème et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez bien. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez mijoter* pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. Surveillez de temps à autre que ça n'ait pas trop réduit*, ajoutez un peu d'eau si besoin.
  • 4.

    Pendant que ça mijote

    Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 5.

    Une vraie crème

    Une fois cuit, versez le fenouil avec la crème dans le bol d'un mixeur. Mixez bien finement et rectifiez l'assaisonnement. Plongez les pappardelle dans l'eau pendant 6 min. Pour une cuisson al dente*.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Pappardelle !

    Égouttez les pappardelle et mélangez-les à la crème de fenouil. Parsemez d'olives et d'amandes effilées et dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer le fenouil ?

  • Comment torréfier les graines et les noix ?