Parmentier de Patates
Douces et Pleurotes au Fromage

Name: Parmentier de Patates Douces et Pleurotes au Fromage
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g patate douce; 600 g pommes de terre; 0.5 c.c. noix de muscade en poudre; 120 g emmental râpé; 400 g pleurotes; 2 pièces Échalote; 2 c.c. thym; 4 c.s. huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#bio

#végé

#Traditionnel

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,4/5

(107 notes)

Testée et approuvée
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Le classique hachis parmentier, mais version végétarienne ! Avec une douce purée de patates douces et pommes de terres, une savoureuse farce végétale mijotée aux champignons, et une touche d'emmental.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

patate douce
800 g
pommes de terre
600 g
noix de muscade en poudre
0.5 c.c.
emmental râpé
120 g
pleurotes
400 g
Échalote
2 pièces
thym
2 c.c.

Dans votre placard

huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four, Plat à gratin, Économe, Casserole avec couvercle, Poêle, Presse-purée ou fouet

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Lavez, épluchez et coupez les patates douces ainsi que les pommes de terre en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante et faites-les cuire pendant 20 min, à couvert*.
2.
Farce
Pelez et émincez* l'échalote.
Lavez et émincez les pleurotes.
Ou effilochez-les* à la main.Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ajoutez ensuite les pleurotes et la moitié du thym, puis faites revenir le tout durant 8 min.
3.
Purée !
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Une fois les légumes cuits, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu.
Gardez un peu d'eau de cuisson pour fluidifier la texture si besoin.À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, écrasez-les.
4.
Assaisonnement
Incorporez la noix de muscade, du sel et du poivre.
Et un peu d'huile ou de beurre pour les gourmands.Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
5.
Parmentier
Dans un plat à gratin légèrement huilé, étalez la farce de pleurotes.
Sauf si votre poêle passe au four.
Répartissez la purée par-dessus, parsemez du thym restant et d'emmental râpé.
Avec une fourchette, réalisez de jolies stries sur le dessus de la purée, puis enfournez pendant 15 min.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois bien doré, servez votre parmentier de patates douces au fromage.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré