Parmentier de Patates
Douces et Pleurotes au Fromage

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#bio

#végé

#Traditionnel

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#<600 kcal

4,3/5

(53 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le classique hachis parmentier, mais version végétarienne ! Avec une douce purée de patates douces et pommes de terres, une savoureuse farce végétale mijotée aux champignons, et une touche d'emmental.

Ingrédients

Nombre de personnes

patate douce
800 g
pommes de terre
600 g
noix de muscade en poudre
0.5 c.c.
emmental râpé
120 g
pleurotes
400 g
Échalote
2 pièces
thym
2 c.c.

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four
Plat à gratin
Économe
Casserole avec couvercle
Poêle
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Lavez, épluchez et coupez les patates douces ainsi que les pommes de terre en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante et faites-les cuire pendant 20 min, à couvert*.
2.
Farce
Pelez et émincez* l'échalote.
Lavez et émincez les pleurotes.
Ou effilochez-les* à la main.Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ajoutez ensuite les pleurotes et la moitié du thym, puis faites revenir le tout durant 8 min.
3.
Purée !
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
Une fois les légumes cuits, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu.
Gardez un peu d'eau de cuisson pour fluidifier la texture si besoin.À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, écrasez-les.
4.
Assaisonnement
Incorporez la noix de muscade, du sel et du poivre.
Et un peu d'huile ou de beurre pour les gourmands.Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
5.
Parmentier
Dans un plat à gratin légèrement huilé, étalez la farce de pleurotes.
Sauf si votre poêle passe au four.
Répartissez la purée par-dessus, parsemez du thym restant et d'emmental râpé.
Avec une fourchette, réalisez de jolies stries sur le dessus de la purée, puis enfournez pendant 15 min.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois bien doré, servez votre parmentier de patates douces au fromage.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré