Parmentier de Lentilles Fumées

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Créatif
4,1/5
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Dégustez ce délicieux parmentier de lentilles parfumées au paprika fumé et nappées d'une onctueuse purée de pommes de terre de la Ferme du Père Louis, en Normandie. Un plat sain, et réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre
    900g
  • Lentilles vertes de la Brie
    300g
  • Carotte
    2 pièces
  • Oignon
    1 pièce
  • Pulpe de tomate
    400g
  • Paprika fumé
    2 c.s.
  • Thym frais
    4 tiges
  • Ail
    2 pièces
  • Chapelure panko
    20g

Dans votre placard :

  • Eau
    600ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    2 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole avec couvercle
  • sauteuse avec couvercle
  • passoire
  • presse-purée ou fouet
  • verre doseur
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes cubiques

    Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans la longueur, puis en petits cubes. Vous faites une mirepoix, la découpe en vidéo dans notre tuto. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment faire une belle mirepoix de carottes ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et les carottes 2 min, puis couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux. Ajoutez les lentilles, la pulpe de tomate (cf quantité) et le paprika fumé, salez et poivrez. Versez l'eau (cf quantité) et laissez mijoter* 35 min à feu doux. Surveillez de temps en temps et ajoutez de l'eau si ça accroche.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Dans une casserole d'eau froide salée disposez les pommes de terre, l'ail et le thym. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à petite ébullition. Temps libre de 25 min. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
  • 4.

    Envoyez la purée

    Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y une belle noix de beurre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Salez et poivrez à votre goût.
  • 5.

    Hop, au four

    Lorsque les lentilles sont fondantes, répartissez-les au fond d'un plat. Recouvrez-les de purée. Parsemez de chapelure panko et enfournez 15 min dans le four chaud. La chapelure doit griller.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Ch'est chaud

    Dégustez le parmentier bien chaud. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour faire baisser l'index glycémique du plat !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment faire une belle mirepoix de carottes ?