Parmentier de Lentilles Fumées

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes cubiques

  Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans la longueur, puis en petits cubes. Vous faites une mirepoix, la découpe en vidéo dans notre tuto. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

  arrow_right_altComment faire une belle mirepoix de carottes ?

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et les carottes 2 min, puis couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux. Ajoutez les lentilles, la pulpe de tomate (cf quantité) et le paprika fumé, salez et poivrez. Versez l'eau (cf quantité) et laissez mijoter* 35 min à feu doux. Surveillez de temps en temps et ajoutez de l'eau si ça accroche.
• 3.

  Pendant ce temps-là

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Dans une casserole d'eau froide salée disposez les pommes de terre, l'ail et le thym. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à petite ébullition. Temps libre de 25 min. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
• 4.

  Envoyez la purée

  Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y une belle noix de beurre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Salez et poivrez à votre goût.
• 5.

  Hop, au four

  Lorsque les lentilles sont fondantes, répartissez-les au fond d'un plat. Recouvrez-les de purée. Parsemez de chapelure panko et enfournez 15 min dans le four chaud. La chapelure doit griller.
• La prochaine fois

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• 6.

  Ch'est chaud

  Dégustez le parmentier bien chaud. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour faire baisser l'index glycémique du plat !