Parmigiana Courgettes et Pommes de Terre

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffer votre four à 200 °C en chaleur tournante.

  Couper les extrémités des courgettes.

  Éplucher les pommes de terre et les émincer finement.

  Vous pouvez utiliser la Découpe-Minute si vous en avez.

  Éplucher l'ail.

  Couper le pain en morceaux.

  Éplucher les oignons et les couper en 4.

  Hacher le basilic.

  Couper la mozzarella en morceaux.

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• 2.

  Finitions

  1. Transvaser la courgette dans le Varoma avec les pommes de terre. Assaisonner les courgettes et les pommes de terre avec 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 20 g d'huile d'olive, bien mélanger, puis réserver.

  2. Mettre 1 gousse d'ail, 20 g d'huile d'olive et le pain dans le bol, puis hacher 15 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  3. Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.

  4. Mettre 20 g d'huile d'olive, les oignons et 2 gousses d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.

  5. Ajouter la pulpe de tomates, l'eau, le sucre, les flocons de piment rouge, l'origan, ¼ de c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre, 25 g de pain aillé et le basilic. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Peu de temps avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7) et huiler un plat à four (env. 25 x 20 cm) avec de l'huile d'olive, puis réserver. Retirer le Varoma et réserver.

  6. Répartir la moitié des tranches de courgette et de pommes de terre en les chevauchant dans le plat préparé. Parsemer de ⅔ de pain aillé et de la moitié du parmesan râpé. Disposer la moitié de la mozzarella en morceaux et recouvrir avec la moitié de la sauce tomate. Répartir le reste des tranches de courgettes et de pommes de terre en les chevauchant et recouvrir du reste de la sauce tomate. Disposer la moitié restante de la mozzarella sur la sauce tomate et saupoudrer du reste du parmesan et du pain. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 200 °C ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Servir chaud.