Pasta Crémeuses Ricotta, Citron & Roquette

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Gourmand
Efficace
4,2/5
(59 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des linguine enrobées d'une sauce crémeuse à la ricotta battue et au citron acidulé. Les feuilles de roquette viennent apporter fraîcheur et notes végétales !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Linguine
    500g
  • Ricotta
    250g
  • Parmesan râpé
    60g
  • Roquette
    4 pincées
  • Citron jaune BIO
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • essoreuse à salade
  • bol
  • râpe fine
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine. Râpez la peau du citron jaune dans un bol puis pressez son jus (cf quantité). Ou ne prenez que le jus si vous n'aimez pas les zestes*, la recette sera quand même délicieuse ! Lavez puis essorez la roquette (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 2.

    Ricotta citronnée

    Plongez les linguine dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans le bol, ajoutez la ricotta (cf quantité), le jus de citron et un généreux filet* d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
  • 3.

    Melting pot

    Mettez quelques louches d'eau de cuisson de côté, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la roquette et la ricotta, rectifiez l'assaisonnement. La roquette va légèrement tomber*. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance selon vos goûts.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Touche finale

    Servez les linguine parsemées de parmesan et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
  • Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?