Pasta Crémeuses Ricotta, Citron & Roquette

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine. Râpez la peau du citron jaune dans un bol puis pressez son jus (cf quantité). Ou ne prenez que le jus si vous n'aimez pas les zestes*, la recette sera quand même délicieuse ! Lavez puis essorez la roquette (cf quantité).

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

• 2.

  Ricotta citronnée

  Plongez les linguine dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans le bol, ajoutez la ricotta (cf quantité), le jus de citron et un généreux filet* d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
• 3.

  Melting pot

  Mettez quelques louches d'eau de cuisson de côté, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la roquette et la ricotta, rectifiez l'assaisonnement. La roquette va légèrement tomber*. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance selon vos goûts.
• La prochaine fois

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• 4.

  Touche finale

  Servez les linguine parsemées de parmesan et dégustez aussitôt !