Patate Douce Rôtie & Pesto de Coriandre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#créatif

#végé

#healthy

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,4/5

(173 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le fondant sucré de la patate douce associé aux champignons et le tout relevé d'une sauce fraîche. Le twist savoureux ? Un pesto de coriandre aux graines de courges torréfiées. Un plat tout doux pour la santé !

Ingrédients

Nombre de personnes

Patate douce
1200 g
Champignons de Paris
500 g
Champignons de Paris
500 g
Yaourt
2 pièces
Coriandre fraîche
16 tiges
Ail
0.5 pièce
Piment Niora
2 c.s.
Graines de courge
30 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Bol
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 Épluchez l'ail (cf quantités), coupez-le en 2 et ôtez son germe
2.
Légumes rôtis
Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez-les pour 25 min
3.
Sauce épicée
Dans un bol, mélangez le yaourt et le piment, salez et poivrez bien Attention c'est relevé, à vous de doser !
4.
Torrefaction
Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-y griller les graines de courge 1 à 2 min pour les torréfier* Attention à ne pas les brûler, ça va vite !
5.
Pesto parfumé
Dans la cuve d'un mixer disposez : La coriandre, avec ses tiges, et l'ail (cf quantité) Dosez l'ail selon vos goûts Ajoutez la moitiée des graines de courge torréfiées et l'huile d'olive (cf quantité) Salez, poivrez et mixez pour obtenir un pesto homogène
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6.
Assiette colorée
Dressez les légumes rôtis dans des assiettes Accompagnez de sauce au yaourt épicée et de pesto à la coriandre Parsemez du reste des graines de courge pour terminer

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille