Patate Douce Rôtie & Pesto de Coriandre

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 Épluchez l'ail (cf quantités), coupez-le en 2 et ôtez son germe
• 2.

  Légumes rôtis

  Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez-les pour 25 min
• 3.

  Sauce épicée

  Dans un bol, mélangez le yaourt et le piment, salez et poivrez bien Attention c'est relevé, à vous de doser !
• 4.

  Torrefaction

  Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-y griller les graines de courge 1 à 2 min pour les torréfier* Attention à ne pas les brûler, ça va vite !
• 5.

  Pesto parfumé

  Dans la cuve d'un mixer disposez : La coriandre, avec ses tiges, et l'ail (cf quantité) Dosez l'ail selon vos goûts Ajoutez la moitiée des graines de courge torréfiées et l'huile d'olive (cf quantité) Salez, poivrez et mixez pour obtenir un pesto homogène
• La prochaine fois

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• 6.

  Assiette colorée

  Dressez les légumes rôtis dans des assiettes Accompagnez de sauce au yaourt épicée et de pesto à la coriandre Parsemez du reste des graines de courge pour terminer