Patate Douce Rôtie & Pesto de Coriandre

Le fondant sucré de la patate douce associé aux champignons et le tout relevé d'une sauce fraîche. Le twist savoureux ? Un pesto de coriandre aux graines de courges torréfiées. Un plat tout doux pour la santé !
25 min
Healthy
Créatif
(173)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce600 g1,200 g
Champignons de Paris250 g500 g
Yaourt1 2
Coriandre fraîche6 tiges6 tiges
Ail0.25 0.25
Piment Niora1 c.s.2 c.s.
Graines de courge15 g30 g
Huile d'olive50 ml100 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • poêle x 1
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Mise en route

Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 Épluchez l'ail (cf quantités), coupez-le en 2 et ôtez son germe
2

Légumes rôtis

Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez-les pour 25 min
3

Sauce épicée

Dans un bol, mélangez le yaourt et le piment, salez et poivrez bien Attention c'est relevé, à vous de doser !
4

Torrefaction

Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-y griller les graines de courge 1 à 2 min pour les torréfier* Attention à ne pas les brûler, ça va vite !
5

Pesto parfumé

Dans la cuve d'un mixer disposez : La coriandre, avec ses tiges, et l'ail (cf quantité) Dosez l'ail selon vos goûts Ajoutez la moitiée des graines de courge torréfiées et l'huile d'olive (cf quantité) Salez, poivrez et mixez pour obtenir un pesto homogène
6

Assiette colorée

Dressez les légumes rôtis dans des assiettes Accompagnez de sauce au yaourt épicée et de pesto à la coriandre Parsemez du reste des graines de courge pour terminer

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