Patate Douce Rôtie & Pesto de Coriandre

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Healthy
Créatif
4,4/5
(173 notes)
Testée et approuvée
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Le fondant sucré de la patate douce associé aux champignons et le tout relevé d'une sauce fraîche. Le twist savoureux ? Un pesto de coriandre aux graines de courges torréfiées. Un plat tout doux pour la santé !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Patate douce
    1,200g
  • Champignons de Paris
    500g
  • Yaourt
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    12 tiges
  • Ail
    0.5 pièce
  • Piment Niora
    2 c.s.
  • Graines de courge
    30g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    100ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • poêle
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 Épluchez l'ail (cf quantités), coupez-le en 2 et ôtez son germe
  • 2.

    Légumes rôtis

    Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez-les pour 25 min
  • 3.

    Sauce épicée

    Dans un bol, mélangez le yaourt et le piment, salez et poivrez bien Attention c'est relevé, à vous de doser !
  • 4.

    Torrefaction

    Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-y griller les graines de courge 1 à 2 min pour les torréfier* Attention à ne pas les brûler, ça va vite !
  • 5.

    Pesto parfumé

    Dans la cuve d'un mixer disposez : La coriandre, avec ses tiges, et l'ail (cf quantité) Dosez l'ail selon vos goûts Ajoutez la moitiée des graines de courge torréfiées et l'huile d'olive (cf quantité) Salez, poivrez et mixez pour obtenir un pesto homogène
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Assiette colorée

    Dressez les légumes rôtis dans des assiettes Accompagnez de sauce au yaourt épicée et de pesto à la coriandre Parsemez du reste des graines de courge pour terminer

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille