Penne alla Vodka

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes rapides

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les penne. 

  Épluchez et hachez* les gousses d'ail et l'oignon. 

  Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste. 

  Coupez les tomates cerises en 2.
• 2.

  Aromates

  Plongez les penne dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 min. 

  Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. 

  Faites-y suer* l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 min en remuant. 

  Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
• 3.

  Alla vodka

  Déglacez* avec le vodka et laissez réduire* le liquide complètement. 

  Ajoutez ensuite les tomate cerises et l'eau (cf quantité). 

   Laissez compoter* 4 à 5 min environ, salez et poivrez bien. 

  Si ça s'évapore trop, ajoutez un fond d'eau dans la compotée.
• 4.

  Crème de la crème

  Lorsque les tomates ont compotées, baissez à feu doux*. Versez la crème, puis laissez frémir* 2 à 3 min. 

  Jusqu'à la sauce soit épaisse. Rectifiez l'assaisonnement. 

  Égouttez les pâtes et plongez-les dans la crème puis, versez l'eau de cuisson dans la sauteuse au fur et à mesure. Remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe bien les pâtes.
• La prochaine fois

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• 5.

  Finitions

  Servez-les dans des assiettes creuses. 

  Râpez des copeaux de parmesan dessus avec un économe. 

   Dégustez aussitôt !