Pitas Garnies

à la Matbuha d'Aubergines

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes aromatiques

  Épluchez et hachez* l'ail et l'oignon jaune (cf. quantités). Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Salade de tomates

  Coupez l'aubergine en cubes.

  Coupez les tomates en petits cubes.

  Ôtez la chair du citron confit (cf. quantité) et coupez la peau en lamelles.

  Effeuillez* puis ciselez le persil (cf. quantité).

  Dans un bol, mélangez 1/3 de tomates avec le citron confit, le persil, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

• 3.

  Hop cocotte !

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y suer* l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant.

  Ajoutez ensuite l'aubergine et les tomates restantes.

  Mélangez bien et faites-les cuire 3 min supplémentaires.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Matbuha mijotée

  Ajoutez les épices Sidi et le concentré de tomate (cf. quantité), remuez et torréfiez* 1 min.

  Ajoutez l'eau (cf. quantité), salez, poivrez et faites mijoter* à couvert* et feu doux* 30 à 35 min.Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas au fond.

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

• 5.

  Touche finale

  Une fois les aubergines fondantes, ajoutez le tahini puis mélangez bien.

  Prolongez la cuisson des aubergines de quelques minutes si nécessaire. Enfournez les pains pita (cf. quantité) pour 3 min environ dans le four chaud.

• 6.

  Service street food

  Sortez les pains du four, puis coupez-les en 2 dans l'épaisseur.

  Attention, c'est chaud !

  Garnissez-les de matbuha et de salade de tomates.