Poêlée Forestière
à la Crème de Haricots

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#vegan

#bio

#végé

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Envie d'une assiette aussi légère que crémeuse ? Maria vous donne son secret avec cette délicieuse poêlée de poireaux et champignons, accompagnée d'une onctueuse crème de haricots blancs préparée comme un houmous. De la gourmandise tout en légèreté.

Ingrédients

Nombre de personnes

haricots blancs
460 g
poireaux
440 g
champignons de paris
400 g
Échalote
2 pièces
ail
1 pièce
origan
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
100 ml
huile d'olive
4 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Passoire fine
Mixeur
Cuillère en bois

Le Commis-Score de la recette

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à identifier rapidement les principaux alliés
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Préparation de la recette

1.
Poireaux & Champignons
Ôtez le vert abîmé des poireaux ainsi que ses radicelles.
Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux.
Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez l'échalote.
Comment tailler une échalote ?
2.
Cuisson
Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 1 min.
Ajoutez les poireaux avec la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients, du sel et du poivre.
Mélangez et laissez cuire 8 min à feu doux*, à couvert*.
3.
Assaisonnement
Ensuite, incorporez les champignons, la moutarde et l'origan.
Mélangez puis poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 5 min supplémentaires.
4.
Crème d'Haricots
En parallèle, à l'aide d'une passoire fine, rincez et égouttez les haricots blancs.
Pelez et hachez* l'ail.
Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les haricots blancs avec l'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Au besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez la crème de haricots blancs puis déposez la poêlée de légumes sur le dessus.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Hacher : couper en tout petits morceaux
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts