Mijoté de Pois Chiche-Épinards & Patate Douce Laquée
De délicieuses associations pour ce plat « santé ». Des légumes mitonnés dans une sauce tomatée rehaussée de cumin et coriandre torréfiés. À déguster avec des patates douces fondantes enrobées de miel de fleur.
20 min
(76)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Pois chiches | 0.5 | 0.5 |
| Épinards | 100 g | 200 g |
| Tomate pelée | 200 g | 200 g |
| Concentré de tomate | 30 g | 60 g |
| Patate douce | 1 | 1.67 |
| Graine de cumin | 2 c.c. | 4 c.c. |
| Cumin | 2 c.c. | 4 c.c. |
| Graine de coriandre | 1 c.c. | 2 c.c. |
| Sucre | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Miel | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Beurre | 15 g | 30 g |
| Eau | 100 ml | 200 ml |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- sauteuse ou poêle x 2
- couvercle x 1
- passoire x 1
Préparation
1
Cuisson douce
Épluchez et coupez la patate douce en cubes
Chauffez une sauteuse* à feu doux* avec une noix* de beurre, l'eau et le miel (cf quantité)
Ajoutez la patate douce, salez couvrez et laissez cuire 20 min
Si vous n'avez pas de miel, mettez une càc* de sucre. Le liquide doit s'évaporer petit à petit
2
Pendant ce temps-là
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
Versez le mélange d'épices en dosant la quantité selon vos goûts
Torréfiez-les* 30 secondes en remuant, puis versez les tomates pelées, le concentré de tomate, le sucre (cf quantité)
Ajoutez 150 ml d'eau pour 2 et 300 ml d'eau pour 4
Salez, poivrez et laissez mijoter* 15 min à feu doux*
3
Ça tombe
Égouttez les pois chiches
Équeutez et lavez les épinards, puis ajoutez-les dans la sauce tomate, faites-les tomber* 1 min
Ajoutez ensuite les pois chiches, rectifiez l’assaisonnement si besoin
4
Bowl d'hiver
Servez le tout avec les patates douces rôties
N'hésitez pas à parsemer de coriandre fraîche si vous en avez sous la main !