Polenta Crémeuse & Légumes Rôtis au Pesto

Une polenta crémeuse cuite minute, des carottes et du butternut rôtis au four, un pesto frais, pleins de nutriments bâtisseurs. Une assiette 100% nutrition et 100% plaisir !
25’
(32)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Polenta100 g200 g
Crème de soja100 ml100 ml
Butternut0.5 0.5
Carotte160 g240 g
Romarin frais1 tige2 tiges
Pecorino30 g60 g
Pesto30 g60 g
Huile d'olive15 g30 g
Eau500 ml1,000 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • fouet x 1
  • verre doseur x 1
  • casserole x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Demi-lunes

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut non épluchée en 2 dans la longueur (cf quantité). Attention les doigts ! Videz les graines avec une cuillère à soupe et coupez-la en demi-lunes d'environ 1cm d'épaisseur
2

Un tour au four

Épluchez les carottes puis coupez-les en 2 dans la longueur, ou en bâtonnets pour une cuisson plus rapide. Disposez les carottes et la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez 40 min.
3

Infusion romarin

Chauffez l'eau (cf quantité) à feu moyen dans une casserole de taille moyenne. Une fois l'eau frémissante, stoppez le feu et plongez-y le romarin. Laissez infuser* 30 min. Temps libre de 30 min !
4

Polenta crémeuse

Au bout de 30 min, retirez la branche de romarin et portez l'eau à ébullition. Versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*. Salez et poivrez, ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mélangez de nouveau. Ajoutez un peu d'eau si la polenta est trop épaisse.
5

Repas multicolore !

Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être très tendres. Servez la polenta bien chaude dans des assiettes avec les légumes. Ajoutez le pesto par-dessus Réalisez des copeaux de pecorino à l'aide d'un économe au moment de servir et dégustez aussitôt !