Polenta Crémeuse & Légumes Rôtis au Pesto

Préparation de la recette

• 1.

  Demi-lunes

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez la butternut non épluchée en 2 dans la longueur (cf quantité). Attention les doigts ! Videz les graines avec une cuillère à soupe et coupez-la en demi-lunes d'environ 1cm d'épaisseur.
• 2.

  Un tour au four

  Épluchez les carottes puis coupez-les en 2 dans la longueur, ou en bâtonnets pour une cuisson plus rapide. Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez 40 min.
• 3.

  Infusion romarin

  Chauffez l'eau (cf quantité) à feu moyen dans une casserole de taille moyenne. Une fois l'eau frémissante, stoppez le feu et plongez-y le romarin. Laissez infuser* jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Temps libre !
• 4.

  Polenta crémeuse

  Une fois les légumes tendres, retirez la branche de romarin et portez l'eau à ébullition. Versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*. Salez et poivrez, ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mélangez de nouveau. Ajoutez un peu d'eau si la polenta est trop épaisse.
• La prochaine fois

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• 5.

  Repas multicolore !

  Servez la polenta bien chaude dans des assiettes avec les légumes. Ajoutez le pesto par-dessus et réalisez des copeaux de pecorino à l'aide d'un économe au moment de servir !