Polpette de Lentilles
& Polenta au Parmesan

Name: Polpette de Lentilles & Polenta au Parmesan
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g lentilles vertes; 4 tiges basilic frais; 50 g parmesan râpé; 400 g coulis de tomate; 200 g polenta; 4 tiges thym frais; 50 g concentré de tomate; 60 g flocons d'avoine; 2 pièces ail; 2 c.s. farine de blé; 1200 ml eau; 4 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#Boulettes

#Kids friendly

#gourmand

#IG bas

#<600 kcal

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lentilles vertes
480 g
basilic frais
4 tiges
parmesan râpé
50 g
coulis de tomate
400 g
polenta
200 g
thym frais
4 tiges
concentré de tomate
50 g
flocons d'avoine
60 g
ail
2 pièces

Dans votre placard

farine de blé
2 c.s.
eau
1200 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Passoire fine, Petite casserole, Sauteuse ou poêle

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Épluchez, dégermez* puis hachez l’ail.
Effeuillez* puis ciselez* le basilic (cf. quantité).
Dans une casserole, portez l'eau (cf. quantité) avec le thym et une pincée de sel à ébullition.
Coupez le feu et laissez infuser* jusqu'à l'étape 5.
Préparation de l'ail
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Sauce tomate
Dans une petite casserole, à feu doux*, ajoutez le coulis de tomate avec le concentré de tomates (cf. quantité), l’ail, du sel et du poivre, la moitié du basilic, l’eau (XX pour 2 et XX pour 4) et l’huile d’olive.
N’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre pour casser l'acidité de la tomate.
Faites mijotez* jusqu'au service.
3.
Roulez boulez
Égouttez et rincez les lentilles.
Dans un saladier, écrasez bien les lentilles, à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Ajoutez les flocons d’avoine et la farine, salez et poivrez.
Prenez un peu de farce dans vos mains et réalisez des polpette de la taille d'une petite balle de ping-pong.
Faites-en environ 5 par convive.
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B-Corp
4.
Et que ça saute !
Dans une sauteuse*, chauffez un généreux filet* d’huile d’olive à feu moyen.
Faites-y cuire les polpette 15 min en faisant dorer chaque face.
5.
Polenta
Refaites chauffer la casserole d'eau au thym, versez-y la polenta en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Ajoutez un peu d'eau si la polenta vous semble trop épaisse.
Comment faire des boulettes ?
6.
En polp’ position
Versez la sauce tomate dans la sauteuse des polpette.
Transvasez le tout dans des assiettes creuses.
Arrosez d'un petit filet d’huile d’olive, parsemez de parmesan râpé et du basilic restant.