Potato Boulettes
Temps en cuisine
30 min
À table dans
1 h
Ces boulettes de pommes de terre "maison" régressives au cœur cheesy coulant vont épater toute la tablée ! Panées et croustillantes, elles se révèlent fondantes après une trempette dans la sauce marinara parfumée. Sans oublier les feuilles de mesclun :)
Ingrédients
Nombre de personnes
- pommes de terre2000 g
- fécule de maïs40 g
- emmental râpé200 g
- farine de blé100 g
- chapelure fine100 g
- coulis de tomate400 ml
- romarin frais2 tiges
- thym frais2 tiges
- mesclun4 pincées
Dans votre placard :
- Œuf2 pièces
- eau100 ml
- vinaigre de votre choix2 c.s.
- Huile d'olive6 c.s.
- huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole (x2)
- Passoire
- Bol (x3)
- Plaque
- Essoreuse à salade
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*.Temps libre pendant que ça cuit ! - 2.
Purée !
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin. Ajoutez la fécule de maïs, rectifiez l'assaisonnement puis mélangez bien.Prenez un peu de purée dans vos mains et formez 6 boulettes par personne. - 3.
Sauce marinara
Chauffez une petite casserole à feu doux, versez-y le coulis tomate.Ajoutez-y l'eau (cf quantité), le thym et le romarin.Salez, poivrez et laissez mijoter* jusqu’au service.Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes.Cassez et battez l'œuf (cf quantité) dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. - 4.
Boulettes farcies
Dans chaque boulette, réalisez un trou à l'aide d'un doigt, puis insérez un peu d'emmental râpé.Fermez délicatement la boulette et réservez.Trempez les boulettes dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. - 5.
Rollin' boulettes
Trempez-les ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.Chauffez une poêle à feu moyen avec un beau fond d'huile neutre*.Faites-y cuire les boulettes 8 à 10 min en retournant.
Remuez de temps en temps pour dorer toutes les faces. La prochaine fois
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Cheesy !
Assaisonnez la salade avec l'huile et le vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez.Servez-la avec les boulettes et la sauce marinara.
* Do you speak cuisine ?
- C.s : cuillère à soupe rase
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu