Potée de Légumes
d'Hiver, Sauce Pistou

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#végé

#IG bas

#sans gluten

#sans lactose

#bio

4/5

(71 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une potée de légumes d'hiver réconfortante apportant tous les nutriments dont votre corps a besoin pour combattre le froid de l'hiver. Le fondant des haricots et le pesto sont les atouts charmes de ce plat !

Ingrédients

Nombre de personnes

Panais
600 g
Carotte
400 g
Haricots blancs
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
tomates pelées
800 g
Graines de courge
30 g
Paprika fumé
2 c.s.
Thym
2 c.s.
Pesto
90 g

Dans votre placard :

Eau
400 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou cocotte
Couvercle
Passoire
Verre doseur
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*.
Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf. quantité).
Comment émincer un oignon ?
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez ensuite les légumes et les épices fumées, faites suer 3 à 4 min en remuant.
Salez et poivrez.
3.
Touche rouge
Ajoutez les tomates pelées, l'eau (cf. quantité) et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 min à feu doux*.Surveillez et remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Temps libre pendant que ça mijote !
4.
Chaud les haricots !
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau.
Ils doivent être bien fondants.
Égouttez et rincez les haricots blancs, puis ajoutez-les à la sauteuse.
Remuez pendant 2 à 3 min, délicatement pour ne pas les écraser.
La prochaine fois
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5.
Finitions
Une fois le tout chaud, servez la potée dans des assiettes, parsemez de pesto et de graines de courge. Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse pour ajouter un petit goût toasté.
Comment torréfier les graines et les noix ?

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille