Patate Douce Rôtie
& Quinoa, Crème de Kale, Parmesan

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#nutrition

#créatif

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

4,3/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bowl de saison, réconfortant et vitaminé : de la patate douce rôtie, du chou kale mijoté à la crème, quelques noix de pécan pour le croquant et une pluie de parmesan gourmand. À déguster sur un lit de quinoa français.

Ingrédients

Nombre de personnes

patate douce
800 g
chou kale
400 g
Échalote
2 pièces
crème liquide
400 ml
noix de pécan
40 g
parmesan râpé
100 g
cannelle
2 pincées
quinoa blond
150 g
quinoa rouge
150 g
carotte
400 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Essoreuse à salade
Poêle
Papier cuisson
Four & plaque adaptée
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Coupez la patate douce en lamelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
Ou en cubes pour une cuisson rapide.
Comment tailler un potimarron ?
2.
Un tour au four
Disposez la patate douce sur une plaque couverte de papier cuisson.
Arrosez-le d'huile d'olive, parsemez-le de sel et de poivre.
Enfournez pendant 35 à 40 min.
Temps libre de 20 min !
3.
Coupe, coupe, coupe
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante 18 min.
Ôtez la tige du chou kale en tirant sur les feuilles ou avec un couteau.
Lavez-les puis essorez-les bien.
Vous pouvez déchirer les feuilles en morceaux.
Épluchez puis ciselez* l’échalote.
Concassez* les noix de pecan si vous le souhaitez.
Comment tailler une échalote ?
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Kale tombé
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y sauter l’échalote 2 à 3 min, salez et poivrez.
Ajoutez le chou kale et faites-le tomber* 3 à 4 min en remuant.
Ajoutez la crème et une pincée de cannelle.
Faites réduire* la crème de moitié en remuant pour enrober le chou.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Goûtez puis égouttez le quinoa, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Servez-le avec la patate douce rôtie et le chou kale à la crème.
Parsemez le tout de noix de pécan et de parmesan.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.