Potimarron Rôti et Pickles Express

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
Efficace
Nutrition

Le potimarron à l'huile d'olive et au paprika est rôti au four. On le sert sur du quinoa d'Anjou et on parsème de pickles d'oignon rouge maison et des petites touches de sauce yaourt x purée de noix de cajou.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Potimarron
    1 pièce
  • Paprika fumé
    2 c.s.
  • Quinoa blond
    300g
  • Purée de noix de cajou
    120g
  • Yaourt grec
    2 pièces
  • Oignon rouge
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Vinaigre de vin
    100ml
  • Sucre
    2 c.c.
  • Eau
    100ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • passoire
  • bol
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le potimarron en 2 (cf quantité). Videz les graines du potimarron à l'aide d'une cuillère. Puis, coupez-le en lamelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Le bon geste dans notre tuto vidéo.

    Comment tailler un potimarron ?

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le potimarron sur une plaque couverte de papier cuisson ou dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive et parsemez de paprika fumé. Salez et poivrez puis enfournez pendant 30 à 35 min.
  • 3.

    Pickles express

    Dans une casserole, faites bouillir le vinaigre de vin, le sucre et l'eau (cf quantités). Une fois le mélange bouillant, ajoutez l'oignon rouge et coupez le feu. Laissez mariner* jusqu'au service. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
  • 4.

    Sauce cajou

    Dans un bol, ajoutez la pâte de cajou et le yaourt grec. Mélangez bien et réservez la sauce frais jusqu'au service. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min. Temps libre !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    100% nutrition

    Goûtez puis égouttez le quinoa. Vérifiez la cuisson du potimarron, il doit être bien fondant. Servez le potimarron sur un lit de quinoa. Dégustez avec les pickles express et la sauce cajou.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler un potimarron ?

  • Comment émincer un oignon ?