Potimarron rôti & Lentilles twistées

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et les lentilles. Videz les graines de potimarron à l'aide d'une cuillère puis coupez-le en lamelles d'environ 2cm d'épaisseur. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité).

Disposez le potimarron et l'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 40 min. Jusqu'à ce que le potimarron soit bien fondant.

Plongez le riz et les lentilles dans l'eau bouillante pendant 20 min. Pressez le citron (cf quantité). Hachez* la coriandre avec les tiges (cf quantité).

Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l'eau (3 càs* pour 2, 6 càs pour 4) et les graines de cumin, salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts, ajoutez-le au fur et à mesure en goûtant. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.

Goûtez puis égouttez le riz et les lentilles, ils doivent être un peu al dente* sous la dent. Arrosez-les d'huile d'olive et disposez-les au fond d'assiettes. Ajoutez le potimarron, la sauce tahini au cumin, la coriandre fraîche et régalez-vous !