Poulet Pané à la Kiev
& Purée Maison

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#gourmand

#volaille

#-20min

#<600 kcal

#Kids friendly

4,6/5

(97 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction Kiev pour déguster ce poulet ultra-gourmand ! Farci d'un beurre aux herbes parfumé, il est pané pour un résultat super croustillant. À savourer avec une onctueuse purée de pommes de terres normande, maison évidemment.

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
beurre demi-sel
50 g
persil frais
10 tiges
pommes de terre
1000 g
chapelure
60 g
thym frais
4 tiges
ail
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
4 c.s.
farine de blé
6 c.s.
Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Saladier
Casserole
Passoire
Fouet
Film alimentaire
Cure-dents (x8)
Poêle
Assiette (x2)
Assiette creuse

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Sortez le beurre du frigo et laissez-le à température ambiante dans un saladier pour qu'il ramollisse.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée avec le thym effeuillé.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 30 min.
2.
Beurre persillé
Épluchez l'ail, puis hachez-le* (cf. quantité), effeuillez* le persil, puis hachez-le (cf. quantité).
Dans le beurre bien mou, ajoutez le persil, l'ail et mélangez bien.
Déroulez du film alimentaire sur votre plan de travail, déposez-y le beurre, formez un boudin puis serrez bien les côtés et réservez au frais 10 min.
Préparation de l'ail
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Poulet farci
Incisez les filets de poulet dans l’épaisseur, sans aller jusqu'au bout.
Ouvrez-les comme des portefeuilles.
Farcissez-les de tranches de beurre persillé.Si vous en avez sous la main, fermez-les avec des cure-dents ou des piques à brochettes pour les maintenir.
4.
Trempette
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes. Cassez et battez l'œuf avec l'eau (cf quantité) dans une assiette creuse, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-le ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
5.
À la poêle
Une fois les pommes de terre presque cuites, chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face pour les dorer.
La prochaine fois
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6.
Bon appétit !
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive ou de beurre fur et à mesure.
Servez la purée avec le poulet bien doré !