Poulet Pané à la Kiev
& Purée Maison

Name: Poulet Pané à la Kiev & Purée Maison
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces filet de poulet; 50 g beurre demi-sel; 10 tiges persil frais; 1000 g pommes de terre; 60 g chapelure; 4 tiges thym frais; 1 pièce ail; 4 c.s. Eau; 6 c.s. farine de blé; 2 pièces Œuf; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#gourmand

#volaille

#-20min

#Kids friendly

4,6/5

(97 notes)

Testée et approuvée
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Direction Kiev pour déguster ce poulet ultra-gourmand ! Farci d'un beurre aux herbes parfumé, il est pané pour un résultat super croustillant. À savourer avec une onctueuse purée de pommes de terres normande, maison évidemment.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

filet de poulet
4 pièces
beurre demi-sel
50 g
persil frais
10 tiges
pommes de terre
1000 g
chapelure
60 g
thym frais
4 tiges
ail
1 pièce

Dans votre placard

Eau
4 c.s.
farine de blé
6 c.s.
Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Saladier, Casserole, Passoire, Fouet, Film alimentaire, Cure-dents, Poêle, Assiette, Assiette creuse

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Sortez le beurre du frigo et laissez-le à température ambiante dans un saladier pour qu'il ramollisse.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée avec le thym effeuillé*.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 30 min.
2.
Beurre persillé
Épluchez l'ail, puis hachez-le* (cf. quantité), effeuillez le persil, puis hachez-le (cf. quantité).
Dans le beurre bien mou, ajoutez le persil, l'ail et mélangez bien.
Déroulez du film alimentaire sur votre plan de travail, déposez-y le beurre, formez un boudin puis serrez bien les côtés et réservez au frais 10 min.
Préparation de l'ail
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3.
Poulet farci
Incisez les filets de poulet dans l’épaisseur, sans aller jusqu'au bout.
Ouvrez-les comme des portefeuilles.
Farcissez-les de tranches de beurre persillé.Si vous en avez sous la main, fermez-les avec des cure-dents ou des piques à brochettes pour les maintenir.
4.
Trempette
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes. Cassez et battez l'œuf avec l'eau (cf. quantités) dans une assiette creuse, salez et poivrez.Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.Trempez le poulet dans la farine, puis trempez-le dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
5.
À la poêle
Une fois les pommes de terre presque cuites, chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face pour les dorer.
La prochaine fois
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6.
Bon appétit !
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive ou de beurre au fur et à mesure.
Servez la purée avec le poulet bien doré !