Poulet au Saté & Riz à la Citronnelle

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#Asiatique

#créatif

#-20min

#volaille

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,6/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette à faire frétiller vos papilles ! Du bon poulet Bleu-Blanc-Cœur mariné aux épices saté, un riz sauté à la citronnelle juste relevé, le tout arrosé de jus de citron vert frais. Vous allez voyager !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de poulet
4 pièces
Saté
4 c.s.
Citron vert
1 pièce
Piment rouge
1 pièce
Citronnelle
1 pièce
Sauce soja salée
30 g
Riz
320 g

Dans votre placard :

eau
6 c.s.
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Poêle
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes qui dépotent
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la* finement (cf quantité).
Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le (cf quantité). Attention, ça pique ! Ne vous frottez pas les yeux...
Comment découper un piment ?
2.
Poulet mariné
Coupez le poulet en 3 aiguilettes dans la longueur.
Disposez les morceaux de poulet dans un plat.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive et d'épices saté.
3.
Poulet doré
Plongez le riz et dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y cuire les morceaux de poulet 8 min en les retournant régulièrement.
Laissez-les dorer, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur*.
Après cuisson, débarrassez le poulet dans une assiette.
4.
Cuisson parfumée
Goutez puis égouttez le riz.
Re-chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre.
Faites-y revenir le piment et la citronnelle 2 min en remuant.
5.
Riz déglacé
Versez la sauce soja et l'eau (cf quantité) pour déglacer*, puis ajoutez le riz.
Mélangez bien et laissez légèrement griller le riz.
La prochaine fois
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6.
Poulet saté !
Servez le riz avec le poulet au saté.
Arrosez le tout de jus de citron vert et dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Épépiner : action d'ôter les pépins
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)