Poulet Effiloché
au Citron

Préparation de la recette

• 1.

  Effeuillage

  Effeuillez* et ciselez* le persil.

  Gardez les tiges pour le bouillon.

  Zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).

  Rincez le riz.

• 2.

  Mise en route

  Dans une casserole, portez à ébullition 600 ml d’eau pour 2 personnes (1,2 L pour 4) avec les tiges de persil et le bouillon de volaille, salez et poivrez.

  Ajoutez le riz, les filets de poulet et laissez cuire à feu moyen 15 min.

• 3.

  Pendant ce temps-là

  Dans un saladier, cassez les œufs (cf. quantité), ajoutez la fécule de pomme de terre, le jus de citron, les zestes et l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4). Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.

• 4.

  Le bon bouillon

  Sortez les filets de poulet du bouillon et égouttez le riz en prenant soin de récupérer tout le bouillon de cuisson dans un récipient.Ne le jetez surtout pas ! Laissez refroidir le poulet 5 min, puis effilochez-le* à la main ou avec 2 fourchettes.

• 5.

  Tour de main

  Versez le bouillon dans la casserole de cuisson, puis ajoutez le mélange d’œufs et de citron.

  Mélangez sans cesse à l’aide d’un fouet et chauffez la casserole à feu moyen environ 3 min.

  Le bouillon ne doit surtout pas bouillir, mais s’épaissir.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service acidulé

  Disposez le riz dans des assiettes creuses avec le poulet effiloché.

  Versez la sauce citronnée par-dessus et parsemez de persil ciselé et de zeste de citron.