Poulet Effiloché
& Gnocchi Gremolata

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#sans lactose

#Gnocchi

#gourmand

#volaille

#-20min

#Kids friendly

4,4/5

(80 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des gnocchi dorés & moelleux, accompagnés de poulet effiloché fondant. Le tout assaisonné d'une fraîche sauce gremolata citronnée. [En raison de difficultés d'approvisionnement en poulet BIO, retrouvez du poulet labellisé Bleu-Blanc-Cœur].

Ingrédients

Nombre de personnes

cuisse de poulet
4 pièces
gnocchi
600 g
persil frais
6 tiges
citron
1 pièce
bouillon de poule
1 pièce
ail
1 pièce

Dans votre placard :

farine de blé
2 c.s.
beurre demi-sel
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Zesteur ou économe
Poêle
Saladier
Louche
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petit plongeon
Versez la farine (cf. quantité) dans une assiette. Salez, poivrez et passez les cuisses dans la farine.
Tapotez bien pour ôter l'excédent.
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les cuisses 2 min par face.
Ajoutez le bouillon de poule (cf. quantité), puis mouillez à hauteur*.
Baissez à feu doux*, couvrez puis, laissez cuire à petite ébullition 25 à 30 min.
2.
Mise en place
Dans un saladier, zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Ensuite, épluchez et hachez* finement l'ail (cf. quantité).
Enfin, ciselez* le persil frais avec les tiges (cf. quantité).
Temps libre de 15 min.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Gnocchi dorés
Une fois le poulet presque cuit, chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet d'huile d'olive.
Les 2 pour les plus gourmands !
Faites-y bien dorer les gnocchi 5 à 7 min en remuant régulièrement.
4.
Poulet effiloché
Égouttez le poulet et gardez un peu de bouillon de côté.
Effilochez* le poulet à l'aide de 2 fourchettes, de manière à obtenir des petits morceaux.
5.
Poulet gremolata
Mélangez le poulet avec les zestes et le jus de citron, le persil et l'ail dans un saladier.
Dosez l'ail selon vos goûts !
Ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez un peu de bouillon pour lier* le tout.
Puis, rectifiez l'assaisonnement.
La prochaine fois
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6.
Miam !
Servez les gnocchi bien chauds dans des assiettes creuses.
Ajoutez le poulet effiloché et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur