Poulet Pané
à la Noix de Coco, Wok de Légumes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les oignons et les couper en 2.

  Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.

  Éplucher les carottes.

  Poser un récipient sur le couvercle du bol et y peser les oignons et les carottes, puis réserver.

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• 2.

  Préparation

  1. Insérer l'axe du Découpe-Minute et le panier à découper. Insérer le disque face 2 (râper) vers le haut. Insérer le couvercle avec goulotte, puis insérer 1-3 carottes (selon la taille) dans la grande goulotte. Insérer le poussoir et activer le mode Râper/Épaisse (râper avec la grosse râpe). Répéter éventuellement l'opération avec les carottes restantes. Retirer le panier à découper et réserver les carottes.

  2. Remettre le panier à découper et le disque face 1 (émincer) vers le haut. Insérer le couvercle avec goulotte et insérer les demi-oignons (position verticale) dans la grande goulotte. Insérer le poussoir et activer le mode Émincer/Fine. Retirer le panier à découper et l'axe du Découpe-Minute, puis réserver les lanières d'oignon.

  3. Mettre les patates douces dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson et réserver.

  4. Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, préparer 3 assiettes creuses, avec la farine dans la première, 70 g de lait de coco et l'œuf battu dans la deuxième, la noix de coco râpée et la chapelure dans la troisième. Passer les filets de poulet dans la farine en tapotant pour en ôter l'excédent, puis dans le mélange lait de coco et œuf, et enfin dans le mélange noix de coco et chapelure. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et 10 g d'huile, puis y faire dorer les poulets réservés, sur les deux faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Faire chauffer les 20 g d'huile restants dans un wok ou dans une grande poêle et y faire sauter les oignons réservés. Ajouter les carottes râpées, 2 pincées de sel et de poivre, puis faire sauter 5 minutes en mélangeant régulièrement. À la sonnerie, retirer le panier cuisson et vider le bol.

  5. Mettre la patate douce cuite, les 50 g de lait de coco restants, les 2 pincées de sel et de poivre restantes dans le bol, puis mixer 1 min/vitesse 4-7, en augmentant progressivement la vitesse. Parsemer les poulets panés de coriandre ciselée et servir, accompagné de purée de patate douce et de légumes sautés.