Poulet Pané à la Noix de Coco, Wok de Légumes

Poulet Pané

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#sans lactose
#volaille
#Kids friendly

Compatible TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • filet de poulet
    4 pièces
  • patate douce
    650 g
  • lait de coco
    120 ml
  • coriandre fraîche
    3 tiges
  • carotte
    300 g
  • poudre de noix de coco
    70 g
  • oignon rouge
    120 g
  • chapelure
    50 g
  • farine de blé
    80 g

Dans votre placard :

  • eau
    400 g
  • Œuf
    1 pièce
  • Sel & poivre
    4 pincées
  • Huile d'olive
    30 g
  • beurre doux
    10 g

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou poêle
  • Poêle ou wok
  • Assiette creuse (x3)
  • Économe
  • Saladier
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher les oignons et les couper en 2.

    Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.

    Éplucher les carottes.

    Poser un récipient sur le couvercle du bol et y peser les oignons et les carottes, puis réserver.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Préparation

    1. Insérer l'axe du Découpe-Minute et le panier à découper. Insérer le disque face 2 (râper) vers le haut. Insérer le couvercle avec goulotte, puis insérer 1-3 carottes (selon la taille) dans la grande goulotte. Insérer le poussoir et activer le mode Râper/Épaisse (râper avec la grosse râpe). Répéter éventuellement l'opération avec les carottes restantes. Retirer le panier à découper et réserver les carottes.

    2. Remettre le panier à découper et le disque face 1 (émincer) vers le haut. Insérer le couvercle avec goulotte et insérer les demi-oignons (position verticale) dans la grande goulotte. Insérer le poussoir et activer le mode Émincer/Fine. Retirer le panier à découper et l'axe du Découpe-Minute, puis réserver les lanières d'oignon.

    3. Mettre les patates douces dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson et réserver.

    4. Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, préparer 3 assiettes creuses, avec la farine dans la première, 70 g de lait de coco et l'œuf battu dans la deuxième, la noix de coco râpée et la chapelure dans la troisième. Passer les filets de poulet dans la farine en tapotant pour en ôter l'excédent, puis dans le mélange lait de coco et œuf, et enfin dans le mélange noix de coco et chapelure. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et 10 g d'huile, puis y faire dorer les poulets réservés, sur les deux faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Faire chauffer les 20 g d'huile restants dans un wok ou dans une grande poêle et y faire sauter les oignons réservés. Ajouter les carottes râpées, 2 pincées de sel et de poivre, puis faire sauter 5 minutes en mélangeant régulièrement. À la sonnerie, retirer le panier cuisson et vider le bol.

    5. Mettre la patate douce cuite, les 50 g de lait de coco restants, les 2 pincées de sel et de poivre restantes dans le bol, puis mixer 1 min/vitesse 4-7, en augmentant progressivement la vitesse. Parsemer les poulets panés de coriandre ciselée et servir, accompagné de purée de patate douce et de légumes sautés.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion