Poulet Pané au Sésame

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#Asiatique

#créatif

#gourmand

#Recette légume

#volaille

#sans lactose

Du poulet moelleux pané à la chapelure au sésame accompagné de légumes rôtis au four. Le tout est trempé dans une mayonnaise aux saveurs de miso… C’est un mariage absolument captivant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
blanc de poireau
6 pièces
Carotte
600 g
Mayonnaise
100 g
Échalote
4 pièces
chapelure
40 g
Pâte miso
30 g
Sésame noir
10 g
Graines de sésame
10 g

Dans votre placard :

Œuf
1 pièce
Huile neutre
6 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Bol (x3)
Four & plat adapté
Économe

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Les légumes
Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante*.
Épluchez et coupez les carottes en biseaux*.
Sans retirer leur peau, coupez les échalotes en 2 dans la longueur.
Coupez les poireaux en tronçons.
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Un tour au four
Disposez les légumes dans un plat à four.
Arrosez d'huile neutre*, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 à 40 min dans le four chaud.Les légumes doivent être fondants.
3.
Trempette
Versez la chapelure au sésame dans un bol.
Cassez et battez l'œuf (cf. quantité) dans un autre avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.Coupez le poulet en 3 dans la longueur puis plongez-le dans l'œuf et laissez reposer.Temps libre de 20 min !
4.
Mayo twistée
Dans un bol, mélangez la pâte miso et la mayonnaise.
5.
Poulet doré
Une fois les légumes presque fondants, chauffez une poêle à feu moyen avec un fond d'huile neutre (cf. quantité).
Trempez un à un les morceaux de poulet dans la chapelure au sésame puis déposez-les dans la poêle chaude.
Faites-les griller 4 à 5 min par face.
La prochaine fois
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6.
Avec les doigts !
Une fois le poulet bien chaud à cœur*, servez-le accompagné de légumes et de mayonnaise au miso.
Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
C.s : cuillère à soupe rase
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)