Ragoût de Légumes façon Ratatouille

Ragoût de Légumes façon Ratatouille

Temps en cuisine
15 min
À table dans
1 h
#IG bas
#thermomix

Compatible TM5/TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • haricots blancs
    460 g
  • tomates
    400 g
  • courgette
    300 g
  • aubergine
    200 g
  • poivron
    100 g
  • romarin frais
    1 tige
  • feuilles de laurier
    1 pièce
  • thym frais
    2 tiges
  • oignon jaune
    100 g
  • ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Sel & poivre
    2 pincées
  • Huile d'olive
    30 g

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Mandoline
  • Four & plat adapté
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Les ingrédients peuvent légèrement différer entre Cookidoo et votre kit recette. Mais soyez assuré que cela n'affecte pas la qualité de la recette, qui a été testée et approuvée par l'équipe.

    Éplucher l'oignon puis le couper en 2.

    Éplucher l'ail.

    Couper le poivron en morceaux.

    Couper les tomates en 4.

    Émincer les aubergines en fines lamelles à la mandoline.

    Couper les courgettes en fines lamelles.

    Égoutter puis rincer les haricots blancs.

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    Les Commis
  • 2.

    Préparation

    1. Mettre l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

    2. Ajouter le bouquet garni (le thym, le romarin frais, les feuilles de laurier), le sel, le poivre et 20 ml d'huile d'olive. Mettre en place le Varoma et y mettre les aubergines et les courgettes, arroser avec les 10 ml d'huile d'olive restants, saler et poivrer, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2. Peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Retirer le Varoma et réserver.

    3. Retirer le bouquet garni et mixer le contenu du bol 30 sec/vitesse 4-10. Verser le coulis obtenu dans un plat à gratin, puis versez les haricots blancs. Disposer dessus les rondelles d'aubergines et de courgettes, debouts sur la tranche dans le coulis, en les alternant à la manière d'un tian. Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. Pour une jolie présentation, prélever à l'aide d'une spatule inox longue, une "bande" de légumes (20 cm), puis la poser sur une assiette en l'enroulant sur elle-même afin de former un cercle (Ø 8 cm env.), puis finir avec 2 rondelles de légumes sur le dessus. Servir le tout chaud.