Ramen des Commis aux Shiitakes

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#créatif

#efficace

4,2/5

(394 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat japonais authentique et délicieux pour la santé. Découvrez cette soupe de nouilles moelleuses et ses petits champignons shiitaké, très populaire au pays du soleil levant.

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles udon
320 g
Pâte miso
80 g
Cébette
4 pièces
Shiitake
160 g
Carotte
2 pièces
Huile de sésame
20 g
Algues Nori
4 g
Piment ancho
4 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sauce soja
2 traits
Eau
2400 ml

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Verre doseur
Planche à découper
Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Si besoin, retirez la 1ère peau des cébettes puis émincez-les*. Épluchez la carotte, coupez-la en 2 dans la longueur puis en fins biseaux*. Plus ce sera fin, plus ça cuira vite. Coupez les shiitakes en 4.
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Hop cocotte
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir la carotte 5 min. Baissez le feu si ça colore trop. Ajoutez les shiitakes et faites revenir 3 min supplémentaires.
3.
Bouillon miso
Ajoutez l'eau (cf quantité) et la pâte miso. Ajoutez un trait* de sauce soja salée si vous en avez sous la main. Mélangez délicatement et laissez mijoter* 5 min.
4.
Plongeon
Plongez les nouilles udon dans le bouillon et laissez cuire 10 min supplémentaires. Temps libre !
La prochaine fois
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5.
Ramen
Une fois les nouilles cuites, servez-les dans des bols avec le bouillon. Parsemez de cébette émincée. Arrosez d'huile de sésame juste avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu