Ravioles aux Cèpes & Crémeux de Chou fleur

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
Efficace
4,2/5
(131 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des ravioles fraîches aux Cèpes tout juste poêlées, servies dans un onctueux crémeux de chou fleur. Quelques noisettes françaises concassées pour apporter du croquant, c'est sacrément gourmant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou-fleur
    1 pièce
  • Crème liquide
    200ml
  • Ravioles
    480g
  • Ail
    2 pièces
  • Noisettes
    40g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    1,000ml
  • Beurre
    2 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • casserole
  • verre doseur
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Mettez les ravioles au congélateur ou laissez-les au frigo pour faciliter leur manipulation. Détaillez le chou-fleur en sommités* et coupez son pied en petits morceaux. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2 pour ôter le germe. Concassez* grossièrement les noisettes.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 2.

    Ça mijote

    Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y suer* l'ail et le chou-fleur 2 min en remuant bien. Versez l'eau, la crème et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 à 30 min. Temps libre !
  • 3.

    Velouté crémeux

    Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau. Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
  • 4.

    Et que ça saute !

    Vous pouvez séparer les ravioles les unes des autres ou laissez-les en plaque. Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y dorer les ravioles de chaque côté. Faites-le en plusieurs fois si votre poêle est trop petite pour éviter que les ravioles collent entre elles.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Chaud chaud chaud !

    Servez le velouté de chou-fleur dans des assiettes creuses. Parsemez de ravioles et de noisettes concassées. Dégustez tant que c'est bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?