Ravioles aux Cèpes & Crémeux de Chou fleur

Préparation de la recette

• 1.

  Petits bouquets

  Mettez les ravioles au congélateur ou laissez-les au frigo pour faciliter leur manipulation. Détaillez le chou-fleur en sommités* et coupez son pied en petits morceaux. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2 pour ôter le germe. Concassez* grossièrement les noisettes.

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 2.

  Ça mijote

  Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y suer* l'ail et le chou-fleur 2 min en remuant bien. Versez l'eau, la crème et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 à 30 min. Temps libre !
• 3.

  Velouté crémeux

  Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau. Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
• 4.

  Et que ça saute !

  Vous pouvez séparer les ravioles les unes des autres ou laissez-les en plaque. Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y dorer les ravioles de chaque côté. Faites-le en plusieurs fois si votre poêle est trop petite pour éviter que les ravioles collent entre elles.
• La prochaine fois

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• 5.

  Chaud chaud chaud !

  Servez le velouté de chou-fleur dans des assiettes creuses. Parsemez de ravioles et de noisettes concassées. Dégustez tant que c'est bien chaud !