Ravioles Italiennes Carotte-Cumin & Ricotta

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

Healthy

Créatif

3,5/5

(83 notes)

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En un clin d’œil, dévorez les cappellettis, ces ravioles farcies à la carotte pepsée de citron vert. Avec leur accompagnement harmonieux, enrobez-les d’une sauce onctueuse à la ricotta et graines de cumin.

Ingrédients

Nombre de personnes

Cappelletti carotte-cumin-citron vert
500g
Ricotta
250g
Graines de cumin
2 c.c.
Citron vert
1 pièce
Carottes
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
bol
saladier
râpe à gros trous
casserole
passoire

Préparation de la recette

1.
Ricotta pep's
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les cappellettis Dans un bol, mélangez la ricotta et les graines de cumin Zestez* le citron vert dedans (cf quantités) avec une râpe fine Salez, poivrez, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et mélangez
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
2.
Carottes acidulées
Râpez les carottes directement dans le saladier Pressez le jus du citron vert par-dessus (cf quantités) Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez
3.
Sauce crémeuse
Plongez les cappellettis dans l'eau bouillante pour 5 min Prélevez 1 petite louche d'eau de cuisson (environ l'équivalent de 40ml) Versez-la petit à petit dans la ricotta, afin de rendre le mélange plus onctueux Attention, ne mettez pas tout d'un coup !
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4.
Pasta exotique
Égouttez les cappellettis et remettez-les dans la casserole Ajoutez la sauce ricotta-cumin et mélangez Servez avec les carottes râpées