Ravioles Ossau-Iraty & Piment Espelette
Notre chef Audrey revisite les incontournables ravioles parfumées aux saveurs de la côte Basque et de son fameux piment d'Espelette. Une recette simple et gourmande prête en deux temps trois mouvements !
20 min
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Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Ravioles à l'ossau iraty | 250 g | 500 g |
| Piment rouge | 0.5 | 0.5 |
| Thym frais | 2 tiges | 3 tiges |
| Pesto de noix | 40 g | 80 g |
| Salade sucrine | 2 | 3 |
| Huile d'olive | 3 traits | 6 traits |
| Vinaigre au choix | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 1
- poêle x 1
- passoire x 1
- essoreuse à salade x 1
Préparation
1
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les ravioles.
Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité).
Attention, ça pique ! Ne vous frottez pas les yeux après avoir manipulé le piment.
Effeuillez*, lavez et essorez la sucrine.
2
Bain frémissant
Plongez les ravioles dans l'eau frémissante* le temps indiqué sur le paquet.
Sans faire bouillir l'eau fortement.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir le piment et le thym effeuillé* 2 min en remuant.
Dosez le piment selon vos goûts.
3
Et que ça saute !
Égouttez les ravioles délicatement.
Ajoutez-les à la poêle pour les faire sauter* 30 secondes avec le piment et le thym.
Allez-y doucement pour ne pas écraser les ravioles.
Salez & poivrez.
4
Service express
Servez les ravioles dans des assiettes.
Assaisonnez la sucrine d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix (cf quantité).
Arrosez le tout de pesto de noix et dégustez sans attendre accompagné de sucrine !