Ravioles Ossau-Iraty & Piment d'Espelette

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(504 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Notre chef Audrey revisite les incontournables ravioles parfumées aux saveurs de la côte Basque et de son fameux piment d'Espelette. Une recette simple et gourmande prête en deux temps trois mouvements !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Ravioles à l'ossau iraty
    500g
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Thym frais
    3 tiges
  • Pesto de noix
    80g
  • Salade sucrine
    3 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 traits
  • Vinaigre au choix
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • passoire
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les ravioles. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Attention, ça pique ! Ne vous frottez pas les yeux après avoir manipulé le piment. Effeuillez*, lavez et essorez la sucrine.

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Bain frémissant

    Plongez les ravioles dans l'eau frémissante* le temps indiqué sur le paquet. Sans faire bouillir l'eau fortement. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir le piment et le thym effeuillé* 2 min en remuant. Dosez le piment selon vos goûts.
  • 3.

    Et que ça saute !

    Égouttez les ravioles délicatement. Ajoutez-les à la poêle pour les faire sauter* 30 secondes avec le piment et le thym. Allez-y doucement pour ne pas écraser les ravioles. Salez & poivrez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service express

    Servez les ravioles dans des assiettes. Assaisonnez la sucrine d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix (cf quantité). Arrosez le tout de pesto de noix et dégustez sans attendre accompagné de sucrine !

* Do you speak cuisine ?

  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Épépiner : action d'ôter les pépins
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants

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  • Comment découper un piment ?