Ravioles Ossau-Iraty & Piment Espelette

Notre chef Audrey revisite les incontournables ravioles parfumées aux saveurs de la côte Basque et de son fameux piment d'Espelette. Une recette simple et gourmande prête en deux temps trois mouvements !

20 min

Gourmand

Efficace

(433)

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Ravioles à l'ossau iraty	250 g	500 g
Piment rouge	0.5	0.5
Thym frais	2 tiges	3 tiges
Pesto de noix	40 g	80 g
Salade sucrine	2	3
Huile d'olive	3 traits	6 traits
Vinaigre au choix	1 trait	2 traits
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

couteau x 1
planche à découper x 1
casserole x 1
poêle x 1
passoire x 1
essoreuse à salade x 1

Préparation

Mise en route

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les ravioles. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Attention, ça pique ! Ne vous frottez pas les yeux après avoir manipulé le piment. Effeuillez*, lavez et essorez la sucrine.

Bain frémissant

Plongez les ravioles dans l'eau frémissante* le temps indiqué sur le paquet. Sans faire bouillir l'eau fortement. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir le piment et le thym effeuillé* 2 min en remuant. Dosez le piment selon vos goûts.

Et que ça saute !

Égouttez les ravioles délicatement. Ajoutez-les à la poêle pour les faire sauter* 30 secondes avec le piment et le thym. Allez-y doucement pour ne pas écraser les ravioles. Salez & poivrez.

Service express

Servez les ravioles dans des assiettes. Assaisonnez la sucrine d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix (cf quantité). Arrosez le tout de pesto de noix et dégustez sans attendre accompagné de sucrine !