Ravioles Ossau-Iraty & Piment d'Espelette

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

Gourmand

Efficace

4,3/5

(504 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Notre chef Audrey revisite les incontournables ravioles parfumées aux saveurs de la côte Basque et de son fameux piment d'Espelette. Une recette simple et gourmande prête en deux temps trois mouvements !

Ingrédients

Nombre de personnes

Ravioles à l'ossau iraty
500g
Piment rouge
1 pièce
Thym frais
3 tiges
Pesto de noix
80g
Salade sucrine
3 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 traits
Vinaigre au choix
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
poêle
passoire
essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les ravioles. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Attention, ça pique ! Ne vous frottez pas les yeux après avoir manipulé le piment. Effeuillez*, lavez et essorez la sucrine.
Comment découper un piment ?
2.
Bain frémissant
Plongez les ravioles dans l'eau frémissante* le temps indiqué sur le paquet. Sans faire bouillir l'eau fortement. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir le piment et le thym effeuillé* 2 min en remuant. Dosez le piment selon vos goûts.
3.
Et que ça saute !
Égouttez les ravioles délicatement. Ajoutez-les à la poêle pour les faire sauter* 30 secondes avec le piment et le thym. Allez-y doucement pour ne pas écraser les ravioles. Salez & poivrez.
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4.
Service express
Servez les ravioles dans des assiettes. Assaisonnez la sucrine d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix (cf quantité). Arrosez le tout de pesto de noix et dégustez sans attendre accompagné de sucrine !

* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Épépiner : action d'ôter les pépins
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants