Risotto à la Courge
Butternut & aux Noisettes

Name: Risotto à la Courge Butternut & aux Noisettes
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g champignons de Paris; 200 ml crème liquide; 50 g parmesan râpé; 700 g butternut; 400 g Riz rond; 2 tiges romarin frais; 30 g noisettes; 1 pièce bouillon de légumes; 30 g beurre demi-sel; 1000 ml eau; 2 pincées sel & poivre; 2 traits huile d'olive

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#bio

#-20min

#végé

#Kids friendly

Crémeux, réconfortant, doux et délicatement parfumé, ce risotto rassemble butternut, champignons, romarin et parmesan évidement. Une ode à l’entrée dans l'automne ! À servir bien chaud, avec une touche croquante de noisettes.

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champignons de Paris
200 g
crème liquide
200 ml
parmesan râpé
50 g
butternut
700 g
Riz rond
400 g
romarin frais
2 tiges
noisettes
30 g
bouillon de légumes
1 pièce

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beurre demi-sel
30 g
eau
1000 ml
sel & poivre
2 pincées
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Les ustensiles

Planche à découper, Économe, Couteau, Verre doseur, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Passoire, Louche, Mixeur

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Préparation de la recette

1.
Butternut bien cuite
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Épluchez la butternut, coupez-la en 2 et videz ses graines, puis coupez-la en morceaux.
Faites-la cuire dans la casserole d’eau bouillante, pendant 15 min.
Jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
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2.
Tournicoti tournicoton
Dans une cocotte ou une sauteuse*, faites fondre le beurre (cf. quantité) à feu moyen.
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Diluez le bouillon dans de l'eau chaude (cf. quantités).
Vous pouvez prélever de l'eau de cuisson du butternut pour diluer le bouillon.
3.
Pendant ce temps là
Coupez les champignons en petits morceaux et concassez* les noisettes.
Prélevez quelques brins de romarin pour le dressage.
Baissez le feu, puis ajoutez les tiges de romarin.
Versez le bouillon louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé entre chaque ajout.
Remuez régulièrement.
Pendant environ 12 à 15 min.
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4.
Crème de butternut
Égouttez la courge et mixez-la avec la crème liquide (cf. quantité) pour obtenir une purée bien lisse.
Salez et poivrez.
5.
Doux mélange
Ajoutez la purée de courge, et les champignons dans le risotto.
Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux* en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.
6.
Dressage gourmand
Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.
Parsemez de parmesan, de noisettes concassées et de romarin.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive.