Risotto Crémeux, Artichaut & Tomates

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#gourmand

#végé

#efficace

#Italie

#Recette légume

#Risotto

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(133 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

L'onctuosité du risotto est renforcée par une délicieuse crème d’artichaut, et sublimée par la fraîcheur des tomates et du basilic… Une recette facile, qui vous emmènera tout droit en Italie !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz à risotto
400 g
Tomate cerise
300 g
Crème d'artichaut
120 g
Crème d’artichaut
120 g
Grana Padano râpé
60 g
Basilic frais
6 tiges
Graines de courge
25 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
800 ml
Beurre
60 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Verre doseur
Sauteuse ou cocotte
Poêle
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Basilico
Faites chauffer l'eau (cf quantité) dans une casserole avec une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Coupez le beurre (cf quantité) en petits morceaux et réservez-le au frais. Effeuillez* le basilic et ciselez-le* (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Riso
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y nacrer* le riz. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises.
3.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge. Elles doivent griller et craquer un peu comme du pop corn. Débarrassez-les ensuite pour réutiliser la poêle.
4.
Pomodoro
Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y rôtir les tomates cerises entières pendant environ 5 min en remuant de temps à autre.
5.
Mantecare
Une fois les 11 min passées, coupez le feu. Ajoutez le beurre froid et le Grana Padano dans le riz. Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
Risotto pesto express
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6.
Il risotto !
Servez le risotto dans des assiettes. Agrémentez de crème d'artichaut et de tomates cerises. Parsemez de graines de courges et de basilic. Pour finir, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille