Une recette

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+ 4.5/5 sur Google

Risotto Crémeux, Artichaut & Tomates

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
#gourmand
#végé
#efficace
#Italie
#Risotto
#sans gluten
#sans lactose
4,3/5
(133 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

L'onctuosité du risotto est renforcée par une délicieuse crème d’artichaut, et sublimée par la fraîcheur des tomates et du basilic… Une recette facile, qui vous emmènera tout droit en Italie !

NOUVEAU

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4.5/5 sur plus de 700 avis Google
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Prix / assiette : NaN €NaN €
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  • Riz à risotto
    400 g
  • Tomate cerise
    300 g
  • Crème d'artichaut
    120 g
  • Crème d’artichaut
    120 g
  • Grana Padano râpé
    60 g
  • Basilic frais
    6 tiges
  • Graines de courge
    25 g

Dans votre placard

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    800 ml
  • Beurre
    60 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Verre doseur, Sauteuse ou cocotte, Poêle, Couvercle

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

  • 1.

    Basilico

    Faites chauffer l'eau (cf quantité) dans une casserole avec une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Coupez le beurre (cf quantité) en petits morceaux et réservez-le au frais. Effeuillez* le basilic et ciselez-le* (cf quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Riso

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y nacrer* le riz. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge. Elles doivent griller et craquer un peu comme du pop corn. Débarrassez-les ensuite pour réutiliser la poêle.
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    qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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    Livraison rapide
    Partout en France
    Label ultra exigeant
    B-Corp
  • 4.

    Pomodoro

    Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y rôtir les tomates cerises entières pendant environ 5 min en remuant de temps à autre.
  • 5.

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu. Ajoutez le beurre froid et le Grana Padano dans le riz. Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.

    Risotto pesto express

  • 6.

    Il risotto !

    Servez le risotto dans des assiettes. Agrémentez de crème d'artichaut et de tomates cerises. Parsemez de graines de courges et de basilic. Pour finir, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

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  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

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