Risotto
aux Champignons & à l'Ail des Ours

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#vegan

#Italie

#-20min

#Risotto

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,5/5

(58 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On fond pour cette savoureuse recette de risotto veggie. Le riz se mêle à l'échalote et aux champignons fondants, liés par une crème d'amande et relevés d'ail des ours qui parfumera subtilement le plat.

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz à risotto
300 g
Champignons
400 g
Échalote
4 pièces
préparation végétale amande
200 ml
Amandes
30 g
Ail des ours
2 c.c.
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
1200 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole (x2)
Louche

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
C'est parti
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et délayez-y le bouillon de légumes (cf. quantités).
Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez* les échalotes.
Concassez* grossièrement les amandes.
Comment tailler une échalote ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Légumes
Dans une seconde casserole, ou une cocotte, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile d'olive et faire revenir* les échalotes pendant 2 min.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 5 min.
3.
Risotto
Ajoutez le riz, mélangez et faites-le nacrer* pendant 3 min, jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes.
Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
4.
Joyeux mélange
Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale (cf. quantité) avec l'ail des ours.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto de champignons à l'ail des ours.
Parsemez d'amandes concassées avant de déguster.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré