Risotto
aux Champignons & Ail des Ours

Name: Risotto aux Champignons & Ail des Ours
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riz à risotto; 400 g Champignons; 4 pièces Échalote; 200 ml préparation végétale amande; 30 g Amandes; 2 c.c. Ail des ours; 1 pièce Bouillon de légumes; 1200 ml Eau; 4 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel et Poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#vegan

#Italie

#-20min

#Risotto

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(233 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On fond pour cette savoureuse recette de risotto veggie. Le riz se mêle à l'échalote et aux champignons fondants, liés par une crème d'amande et relevés d'ail des ours qui parfumera subtilement le plat.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Riz à risotto
300 g
Champignons
400 g
Échalote
4 pièces
préparation végétale amande
200 ml
Amandes
30 g
Ail des ours
2 c.c.
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard

Eau
1200 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Casserole, Louche, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantités).
Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez* les échalotes.
Concassez* grossièrement les amandes.
Comment tailler une échalote ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Légumes
Dans une seconde casserole, ou une cocotte, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile d'olive et faire revenir* les échalotes pendant 2 min.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 5 min.
3.
Risotto
Ajoutez le riz, mélangez et faites-le nacrer* pendant 3 min, jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes.
Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
4.
Joyeux mélange
Goûtez le risotto et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale (cf. quantité) avec l'ail des ours.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto de champignons à l'ail des ours.
Parsemez d'amandes concassées avant de déguster.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré