Risotto aux Champignons & Burrata crémeuse
Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
La recette inratable de risotto revient ! Ici, on se régale avec une version champignon avec quelques touches de pulpe de tomate et d'herbes citronnées. Pour finir, on étale une crémeuse burrata :)
Ingrédients
Nombre de personnes
- Riz à risotto400 g
- Champignons de Paris250 g
- Burrata2 pièces
- Pulpe de tomate200 ml
- Herbes citronnées2 c.s.
Dans votre placard :
- Eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Cocotte ou casserole avec couvercle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Égouttez la burrata et réservez-la à température ambiante jusqu'au service. Faites chauffer l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en lamelles (cf quantité). - 2.
Champis dorés
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les champignons pendant 1 à 2 min en remuant. - 3.
Riz translucide
Ajoutez le riz et nacrez-le* 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. - 4.
11 minutes pile
Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises. Sans soulever le couvercle ! - 5.
Touche de rouge
Une fois les 11 min passées, coupez le feu. Ajoutez la sauce tomate (cf quantité) et les herbes citronnées dans le riz. Salez, poivrez et remuez doucement pendant 2 min. La prochaine fois
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Sans attendre
Servez immédiatement avec une demi-burrata par personne. Il risotto n'attend pas !
* Do you speak cuisine ?
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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