Risotto aux Champignons & Burrata crémeuse

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Égouttez la burrata et réservez-la à température ambiante jusqu'au service. Faites chauffer l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en lamelles (cf quantité).
• 2.

  Champis dorés

  Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les champignons pendant 1 à 2 min en remuant.
• 3.

  Riz translucide

  Ajoutez le riz et nacrez-le* 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• 4.

  11 minutes pile

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises. Sans soulever le couvercle !
• 5.

  Touche de rouge

  Une fois les 11 min passées, coupez le feu. Ajoutez la sauce tomate (cf quantité) et les herbes citronnées dans le riz. Salez, poivrez et remuez doucement pendant 2 min.
• La prochaine fois

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• 6.

  Sans attendre

  Servez immédiatement avec une demi-burrata par personne. Il risotto n'attend pas !