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Risotto aux Champignons & Burrata crémeuse

Risotto aux Champignons & Burrata crémeuse

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
#végé
#efficace
#créatif
#Italie
#-20min
#Risotto

La recette inratable de risotto revient ! Ici, on se régale avec une version champignon avec quelques touches de pulpe de tomate et d'herbes citronnées. Pour finir, on étale une crémeuse burrata :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400 g
  • Champignons de Paris
    250 g
  • Burrata
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    200 ml
  • Herbes citronnées
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    800 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Égouttez la burrata et réservez-la à température ambiante jusqu'au service. Faites chauffer l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en lamelles (cf quantité).
  • 2.

    Champis dorés

    Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les champignons pendant 1 à 2 min en remuant.
  • 3.

    Riz translucide

    Ajoutez le riz et nacrez-le* 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • 4.

    11 minutes pile

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises. Sans soulever le couvercle !
  • 5.

    Touche de rouge

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu. Ajoutez la sauce tomate (cf quantité) et les herbes citronnées dans le riz. Salez, poivrez et remuez doucement pendant 2 min.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    Sans attendre

    Servez immédiatement avec une demi-burrata par personne. Il risotto n'attend pas !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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