Risotto Crémeux
au Chou Kale

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#vegan

#végé

#Italie

#-20min

#Risotto

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(56 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Craquez pour cette savoureuse recette de risotto acidulé ! Le riz à risotto se mêle aux courgettes et à la crème d'amande onctueuse. Un plat léger, fondant et très parfumé grâce au jus de citron frais !

Ingrédients

Nombre de personnes

pousses d'épinards
4 pincées
chou kale
250 g
Cuisine soja
200 g
Citron
1 pièce
Riz
300 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Échalote
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Cocotte ou casserole (x2)
Essoreuse à salade
Zesteur ou économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez l'eau à ébullition et diluez-y le bouillon de légumes (cf. quantités).
Pelez et émincez* l'échalote (cf. quantité).
Retirez les tiges du chou kale, lavez bien les feuilles puis hachez-les* en morceaux.
Lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Comment tailler une échalote ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
2.
Ça saute !
Dans une casserole, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites-y revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ensuite, ajoutez le kale haché.
Faites-le revenir pendant 7 min, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
3.
Risotto
Ajoutez ensuite le riz et mélangez pendant 3 min.
Une fois le riz devenu translucide, versez une louche de bouillon de légumes.
Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
4.
Essorage
Rincez puis essorez les pousses d'épinards.
Réservez-les pour le service.
5.
Sauce acidulée
Goûtez le risotto, et lorsque le riz est cuit, ajoutez la cuisine soja (cf. quantité), les zestes et le jus du citron.
Mélangez le tout puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto au chou kale & au citron.
Selon votre goût, déposez les pousses d'épinards sur le dessus ou sur le côté.
Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur